Essa receita nasce da simplicidade que sempre funcionou: massa, folhas verdes, um bom azeite e castanhas. Nada de frescura. O que muda é a inteligência na combinação.
É perfeita pra dias quentes, marmita, almoço leve ou aquele jantar rápido que não te deixa estufado.
Antigamente já diziam: quem sabe fazer um bom pesto, sabe cozinhar. E eles tinham razão.
📋 Ficha Técnica 🍽️
| Item | Detalhes |
|---|---|
| ⏱️ Tempo total | 30 minutos |
| 🍽️ Rendimento | 4 porções |
| 📊 Dificuldade | Muito fácil |
| 💰 Custo | Baixo |
| 🌱 Estilo | Vegano • Fit • Mediterrâneo |
| 🕰️ Consumo | Quente ou frio |
🧾 Ingredientes 🥜🌱
🍝 500g de macarrão integral (penne, fusilli ou parafuso)
🌿 2 xícaras de rúcula lavada
🥜 1/2 xícara de nozes ou castanhas
🧄 1 dente de alho
🫒 1/2 xícara de azeite de oliva extra virgem
🧀 Parmesão vegano ou levedura nutricional opcional
🧂 Sal a gosto
🌶️ Pimenta-do-reino a gosto
Opcional pra incrementar:
🍅 Tomate cereja
🫒 Azeitonas pretas
🥗 Folhas verdes extras
🥑 Cubos de abacate
👨🍳 Modo de Preparo 🔥
1️⃣ 🍝 Cozinhe o macarrão em água com sal até ficar al dente
2️⃣ ❄️ Escorra, passe em água fria e reserve
3️⃣ 🌿 No liquidificador ou processador: rúcula + nozes + alho + azeite
4️⃣ 🔁 Bata até virar um creme espesso
5️⃣ 🧀 Se quiser, adicione parmesão vegano ou levedura e bata de novo
6️⃣ 🥗 Em uma tigela grande, misture o macarrão com o pesto
7️⃣ 🧂 Ajuste sal e pimenta
8️⃣ 🍅 Finalize com tomate, azeitona ou o que seu coração mandar
Simples. Inteligente. E cheio de respeito pela tradição.
📊 Tabela Nutricional – 1 porção
| Nutriente | Quantidade aprox |
|---|---|
| Calorias | 310 kcal |
| Proteínas | 8 g |
| Carboidratos | 35 g |
| Gorduras boas | 16 g |
| Fibras | 6 g |
| Ferro | 15% VD |
| Gorduras monoinsaturadas | 70% |
Alimenta, sustenta e não pesa. Receita esperta.
💡 Dicas de Ouro 🌟
✅ Use macarrão integral ou de grão-de-bico para deixar mais fit
✅ Quanto mais fresca a rúcula, mais potente o sabor
✅ Quer proteína? Acrescente grão-de-bico ou tofu grelhado
✅ Quer refrescar? Sirva gelada com limão espremido
Comida boa é aquela que você adapta sem perder a essência.
❌ Erros Comuns 🚫
🚫 Rúcula velha ou murcha
🚫 Azeite de baixa qualidade
🚫 Macarrão cozido demais
🚫 Exagerar no alho
Pesto tem que ser equilibrado, não agressivo.
🔄 5 Variações Funcionais 🌿
1️⃣ 🌰 Com castanha de caju
2️⃣ 🍅 Com tomate seco
3️⃣ 🥑 Com creme de abacate no lugar das nozes
4️⃣ 🍋 Com raspas de limão siciliano
5️⃣ 🌾 Com macarrão sem glúten
Mesma base. Novas possibilidades.
🧊 Armazenamento 🍱
| Local | Duração |
|---|---|
| Geladeira | Até 3 dias |
| Freezer | Pesto puro: 1 mês |
| Dica | Armazene separado se puder |
Essa salada é perfeita pra marmita. Antigamente chamavam isso de comida inteligente.
🍽️ Acompanhamentos Ideais 🥤
🥗 Salada verde simples
🍵 Chá gelado com limão
🥒 Picles fermentados
🍞 Torradinhas integrais
Leve, funcional e elegante sem fazer esforço.
📜 História & Curiosidades 🌍
O pesto surgiu na Itália, feito no pilão, com manjericão.
Aqui a gente respeita a tradição… mas ousa trocar por rúcula.
Rúcula, inclusive, era planta medicinal há séculos.
Ou seja, você não tá só comendo, tá honrando a história.
Tradição + visão de futuro = receita perfeita.
