Sabe aquela receita que impressiona sem esforço? É essa aqui. Simples, chique e poderosa. O tipo de prato que sua avó aprovaria… e um chef famoso também.
O abacate traz a cremosidade raiz da natureza, o salmão entra com respeito (e muito sabor) e a quinoa vem avisando: o futuro chegou, mas veio educado.
Leve, nutritiva e com cara de restaurante caro — só que feita na sua cozinha. Sem firula.
📋 Ficha Técnica
| Informação | Detalhe |
|---|---|
| 🍽 Rendimento | 2 porções |
| ⏱ Tempo total | 30 minutos |
| 🔥 Dificuldade | Fácil |
| 💰 Custo médio | R$25 – R$35 |
| 🥗 Tipo | Fit & Saudável, Low Carb, Sem Glúten |
🛒 Ingredientes
Para o tartar
- 🥑 1 abacate maduro (e firme)
- 🐟 150g de salmão defumado (ou cru em sashimi)
- 🧅 1/2 cebola roxa pequena, bem picadinha
- 🍋 1 colher de sopa de suco de limão
- 🧂 Sal a gosto
- 🌶 Pimenta-do-reino a gosto
- 🌿 1 colher de sopa de salsinha picada
- 🍶 1 colher de chá de shoyu (opcional, mas recomendável)
Para o crocante de quinoa
- 🌾 1/2 xícara de quinoa
- 🫒 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 🧂 1 pitada de sal
👨🍳 Modo de Preparo (passo a passo)
1️⃣ Cozinhe a quinoa 🌾
Lave bem. Coloque na panela com 1 xícara de água. Cozinhe até secar (aprox. 15 min). Desligue e deixe descansar.
2️⃣ Vire crocante ✨
Misture a quinoa com azeite e sal. Leve para uma frigideira e doure até ficar crocante. Reserve (e não belisque demais 👀).
3️⃣ Prepare o tartar 🥑
Corte o abacate em cubinhos. Misture com a cebola, o limão, o shoyu, sal e pimenta. Mexa com carinho, aqui não é briga.
4️⃣ Monte estilo chef 🍽
Use um aro de cozinha (ou um potinho) e faça camadas:
- Base: abacate cremoso
- Meio: salmão
- Topo: quinoa crocante
Finalize com salsinha.
Pronto. Agora admire. Depois… ataque.
📊 Tabela Nutricional (por porção)
| Nutriente | Quantidade |
|---|---|
| 🔥 Calorias | 350 kcal |
| 💪 Proteína | 20 g |
| 🍞 Carboidratos | 30 g |
| 🥑 Gorduras boas | 18 g |
| 🌾 Fibras | 8 g |
Fonte real de ômega-3, fibras e antioxidantes. Comida de quem se cuida de verdade.
✅ Dicas do chef raiz
- 🥑 Abacate maduro, mas firme = tartar perfeito
- 🐟 Use salmão de boa procedência. Não vacila aqui.
- 🌶 Quer dar um upgrade? Coloque pimenta dedo-de-moça picadinha.
- 🧊 A montagem pode ir à geladeira por 1h, mas coma fresco.
❌ Erros comuns
- Abacate muito mole → vira guacamole sem querer
- Quinoa mal dourada → perde toda a graça
- Excesso de shoyu → vira prato japonês à força
Respeito aos ingredientes, sempre.
🔄 Variações (5)
- 🥭 Abacate + manga + camarão
- 🐟 Abacate + atum
- 🍗 Abacate + frango desfiado
- 🧀 Abacate + ricota + nozes
- 🌱 Versão vegana: abacate + grão-de-bico crocante
Inovação sem esquecer de onde veio. Isso é evolução.
🧊 Armazenamento
| Item | Conservação |
|---|---|
| Tartar pronto | Até 12h na geladeira |
| Quinoa crocante | Até 2 dias em pote fechado |
| Abacate cortado | Consumir rápido |
Nada de desperdício. Respeito ao alimento é tradição.
🥗 Acompanhamentos perfeitos
- Torradas integrais 🍞
- Chips de batata-doce 🍠
- Mix de folhas verdes 🥬
- Água aromatizada ou vinho branco seco 🍷
Prato leve, acompanhamento elegante.
📚 História & Curiosidades
Tartar é coisa antiga, de raiz francesa. Mas o abacate veio das Américas para dar aquele golpe de modernidade. A quinoa? Herança dos povos andinos.
Ou seja: esse prato é um encontro histórico de culturas. Tradição + futuro numa garfada só.
Como dizia um sábio da cozinha:
“Receita boa é aquela que respeita o passado e alimenta o futuro.”
E essa aqui faz os dois, com classe.
