Isso aqui é tradição com inteligência. Nada de massa pesada roubando a cena: quem manda agora é a berinjela.
Lá atrás, nas cozinhas italianas cheias de cheiro de manjericão, já se improvisava sem farinha quando faltava. Hoje chamam de low carb, mas no fundo é o velho e bom “usar o que a terra dá”.
Leve, nutritiva, bonita no prato e poderosa no sabor. Um verdadeiro espetáculo que respeita o passado e aponta pro futuro.
📋 Ficha Técnica 🍽️
| Informação | Detalhes |
|---|---|
| ⏱ Tempo total | 1h30 |
| 🍽 Rendimento | 6 porções |
| 🔥 Dificuldade | Média |
| 🥗 Perfil | Fit / Low Carb / Mediterrânea |
| 🚫 Glúten | Não contém |
| 💰 Custo | Médio |
| 🧊 Método | Forno + fogão |
🛒 Ingredientes🍅🌿🧀
🍆 Base
- 🍆 3 berinjelas médias em fatias finas
- 🫒 2 colheres de azeite de oliva
- 🧂 Sal e pimenta a gosto
🧀 Recheio
- 🧀 400 g de ricota esfarelada
- 🌿 250 g de espinafre picado
- 🧅 1/2 cebola picada
- 🧄 2 dentes de alho
- 🧀 1/4 xícara de parmesão ralado
- 🌱 Salsinha a gosto
- 🧂 Sal e pimenta
🍅 Molho
- 🍅 400 g de tomate pelado triturado
- 🧅 1 cebola picada
- 🧄 2 dentes de alho
- 🌿 1 colh. chá de orégano
- 🍃 1/2 colh. chá de manjericão
- 🫒 1 colh. sopa de azeite
- 🧂 Sal e pimenta
🧀 Finalização
- 🧀 1/2 xícara de mussarela ralada
- 🍃 Folhas de manjericão fresco
👨🍳 Modo de Preparo – Passo a Passo 🍳
1️⃣ 🍆 Disponha as berinjelas na assadeira, regue com azeite, sal e pimenta
2️⃣ 🔥 Asse a 200°C por 20 minutos até ficarem macias
3️⃣ 🍳 Refogue cebola + alho + espinafre
4️⃣ 🧀 Misture a ricota, parmesão e salsinha
5️⃣ 🍅 Prepare o molho com tomate, cebola, alho e ervas
6️⃣ 🍽️ Monte: molho → berinjela → recheio → repita
7️⃣ 🧀 Finalize com mussarela
8️⃣ 🔥 Asse a 180°C por 20 min coberto + 10 min descoberto
9️⃣ ⏳ Descanse 10 min antes de servir
Agora sim: estrutura, respeito e sabor.
📊 Tabela Nutricional (1 porção) 🧮
| Nutriente | Quantidade |
|---|---|
| 🔥 Calorias | 400 kcal |
| 💪 Proteínas | 25 g |
| 🍞 Carboidratos | 30 g |
| 🌿 Fibras | 10 g |
| 🧈 Gorduras boas | 15 g |
| 🦴 Cálcio | Alto |
| 🛡️ Antioxidantes | Elevado |
Essa aqui alimenta e protege.
💡 Dicas de Mestre 🌟
- 🍳 Grelhe a berinjela para sabor defumado
- 🍄 Adicione cogumelos para versão gourmet
- 🧀 Troque a mussarela por queijo minas padrão
- 🌶 Um toque de pimenta calabresa eleva tudo
- 🍃 Finalize SEMPRE com manjericão fresco
Pequenos detalhes, grande diferença.
❌ Erros Comuns
- ❌ Berinjela grossa → fica borrachuda
- ❌ Molho ralo demais → desmonta a lasanha
- ❌ Recheio seco → falta azeite
- ❌ Cortar quente demais → vira bagunça
Paciência também tempera.
🔄 Variações (5) 🍽️
1️⃣ 🍗 Com frango desfiado
2️⃣ 🍄 Com cogumelos salteados
3️⃣ 🥛 Com creme de ricota light
4️⃣ 🌶️ Estilo à calabresa fit
5️⃣ 🌱 Versão 100% vegana com tofu
Tradição respeitada. Criatividade liberada.
🧊 Armazenamento 📦
| Local | Tempo | Observações |
|---|---|---|
| ❄️ Geladeira | Até 3 dias | Bem vedado |
| 🧊 Freezer | Até 2 meses | Em porções |
| 🔥 Reaquecimento | 200°C | 15 minutos |
Essa sobra é até melhor no outro dia, igual domingo na casa da vó.
🍽 Acompanhamentos Ideais 🥗
- 🥬 Salada verde com limão
- 🍅 Tomate e pepino
- 🍞 Pão integral artesanal
- 🍄 Legumes grelhados
Fechamento de respeito.
📜 História & Curiosidades 🇮🇹
Na região mediterrânea, a berinjela sempre foi estrela. Quando a farinha faltava ou sobrava calor, ela virava “massa”. Essa receita nasceu da necessidade — e virou arte.
Nada mais tradicional que isso.
