Salada Colorida de Quinoa com Molho de Limão e Ervas – Leve, Saudável e Saborosa

Se você está em busca de uma refeição que combine sabor, nutrição e praticidade, esta Salada Colorida de Quinoa é perfeita para você.

Feita com quinoa, uma fonte de protein vegetal completa, e enriquecida com vegetais frescos e um delicioso molho de limão e ervas, ela é ideal para quem quer manter uma food equilibrada sem abrir mão do sabor.

É também uma ótima opção para almoços rápidos, acompanhamentos leves ou até mesmo para levar na marmita.

Ingredientes Detalhados

Para a salada:

• 1 xícara de quinoa (bem lavada)
• 2 xícaras de água
• 1/2 xícara de tomates cereja cortados ao meio
• 1/2 pepino em cubos pequenos
• 1/4 de cebola roxa em fatias finas
• 1 abacate cortado em cubos
• 1 punhado de folhas de espinafre ou agrião
• 2 colheres de sopa de salsinha picada

Para o molho:

• Suco de 1 limão
• 3 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem
• 1 dente de alho ralado ou picado finamente
• 1 colher de chá de mel ou xarope de bordo (opcional para um toque adocicado)
• 1 colher de sopa de ervas frescas picadas (manjericão, hortelã ou coentro)
• Salt and black pepper to taste

Modo de Preparação Detalhado

1. Preparar a quinoa:
   • Em uma panela média, ferva a água e adicione a quinoa.
   • Reduza o fogo, tampe a panela e cozinhe por cerca de 15 minutos ou até que toda a água seja absorvida.
   • Retire do fogo e deixe esfriar.
2. Preparar os vegetais:
   • Enquanto a quinoa esfria, corte os tomates, pepino, cebola roxa e abacate.
   • Lave e seque as folhas de espinafre ou agrião.
3. Fazer o molho:
   • Em um recipiente pequeno, misture o suco de limão, o azeite, o alho, o mel (se usar), as ervas frescas, sal e pimenta.
   • Bata com um garfo ou batedor de mão até emulsionar.
4. Montar a salada:
   • Em uma tigela grande, misture a quinoa cozida, os vegetais preparados e as folhas verdes.
   • Regue com o molho e misture delicadamente para não desmanchar o abacate.
5. Servir:
   • Decore com mais ervas frescas e sirva imediatamente ou leve à geladeira por até 2 horas para servir fria.

Informações Extras

• Valor Nutricional: Aproximadamente 280 calorias por porção (baseado em 4 porções), com 8g de proteína, 14g de gorduras saudáveis e 30g de carboidratos complexos.
• Acompanhamentos: Combine com uma sopa leve ou uma porção de grelhados.
• Ocasião: Perfeita para almoços saudáveis, piqueniques ou refeições pós-treino.
• Custo Estimado: R$ 25,00 a R$ 30,00 (dependendo dos preços locais).
• Tempo de Preparação: 30 minutes
• Grau de Dificuldade: Fácil. Ideal para iniciantes na cozinha.
• Dicas Úteis: Para mais crocância, adicione sementes de girassol ou amêndoas laminadas tostadas. Substitua o abacate por manga para uma versão tropical.

História

Esta receita nasceu de um momento de inspiração durante uma tarde preguiçosa em casa.

Queria algo que fosse leve, mas também nutritivo, e lembrei da versatilidade da quinoa.

Ao misturar os vegetais que tinha na geladeira e um molho simples com ervas frescas do meu jardim, criei uma salada que se tornou a favorita para dias quentes e ocasiões especiais.

Agora, ela faz parte do meu repertório de receitas saudáveis e cheias de sabor.