Coxinha de Mandioca com Recheio de Grão-de-Bico: Sabor e Saúde na Medida Certa

Se você acha que Coxinha de Mandioca e food saudável não combinam, prepare-se para mudar de ideia!

Esta coxinha de mandioca com recheio de grão-de-bico não apenas mantém o encantador sabor tradicional, mas também incorpora um toque brasileiro autêntico e nutritivo.

Rica em fibras e proteins, essa receita se encaixa perfeitamente em um lifestyle saudável, sem comprometer o sabor. Ideal para quem busca opções saborosas sem abrir mão da saúde.

Ingredientes Detalhados Coxinha de Mandioca

• Massa:

  • 500g de mandioca cozida e amassada
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • Salt to taste
  • 1 colher de sopa de salsinha picada
  • ½ xícara de farinha de arroz (substituível por farinha de aveia para maior teor de fibras)

• Recheio:

  • 1 xícara de grão-de-bico cozido
  • 2 cloves of minced garlic
  • 1 cebola média picada
  • 1 tomate picado, sem sementes
  • 1 colher de chá de cominho
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Suco de meio limão
  • Salt to taste

• Para Empanar:

  • 1 xícara de farinha de linhaça (ou panko sem glúten)
  • Azeite em spray

Modo de Preparação Detalhado

1. Preparo da Massa:

   • Misture a mandioca amassada com o azeite, o sal e a salsinha. Aos poucos, adicione a farinha de arroz, mexendo até obter uma massa homogênea e leve. Reserve.

2. Preparo do Recheio:

   • Aqueça um fio de azeite em uma panela e refogue o alho e a cebola até dourar. Adicione o grão-de-bico, o tomate, o cominho e a pimenta-do-reino. Misture bem.
   • Cozinhe por cerca de 10 minutos, ou até o tomate desmanchar. Amasse ligeiramente o recheio com um garfo. Acrescente o suco de limão e ajuste o sal. Deixe esfriar.

3. Montagem:

   • Com as mãos untadas, forme bolinhas com a massa de mandioca. Abra cada uma delas e coloque uma colher de chá do recheio no centro. Feche bem, moldando em formato de coxinha.

4. Empanar:

   • Passe as coxinhas na farinha de linhaça, pressionando levemente para aderir. Coloque-as em uma assadeira untada com azeite em spray.

5. Cozimento:

   • Preaqueça o forno a 200°C e asse as coxinhas por 25 a 30 minutos, virando na metade do tempo, até ficarem douradas e crocantes.

Informações Extras

• Valor Nutricional: Aproximadamente 150 kcal por unidade, rica em fibras e proteínas.
• Acompanhamentos: Combine com um molho de iogurte com ervas ou uma salada fresca.
• Ocasião: Perfeita para happy hours, lanches da tarde ou festas.
• Custo Estimado: R$ 20,00, variando de acordo com a região.
• Tempo de Preparação: 1 hora, incluindo o tempo de cozimento.
• Grau de Dificuldade: Médio, exigindo habilidades básicas de modelagem de massa.
• Dicas Úteis: Para variar o recheio, adicione ingredientes como espinafre ou queijo cottage. Mantenha as mãos úmidas ao moldar a massa para evitar que grude.
• Type of Dish: Lanche, Aperitivo
• Diet: Vegetariana, Sem Glúten
• Ocasião Especial: Festejos, Aniversários, Happy Hour

História

A criação desta receita teve inspiração em uma tarde ensolarada na casa da vovó, onde a culinária simples e afetiva era a estrela.

Enquanto observava sua avó preparando as coxinhas tradicionais, uma ideia surgiu: porque não reinventar? Uma coxinha onde sabor e nutrição andam lado a lado.

Assim, em uma mistura de tradições familiares e inovações modernas, nasceu a coxinha de mandioca com grão-de-bico, pronta para encantar paladares em qualquer ocasião.