Quinoa Salad with Grilled Chicken and Lemon Dressing

Para te guiar nessa jornada culinária, detalhamos o passo a passo da receita:

Ingredients:

• 1 xícara de quinoa em grão lavada: A base da nossa salada, rica em proteins, fibers e nutrientes.
• 2 xícaras de água: Para cozinhar a quinoa até o ponto perfeito, macia e saborosa.
• 200g de peito de frango cortado em cubos: A protein que garante saciedade e sabor à salada.
• 1 colher de sopa de azeite de oliva: Para temperar o frango e agregar sabor à salada.
• Sal e pimenta a gosto: Para realçar os sabores dos ingredientes.
• 1/2 cebola roxa picada: Agregando crocância, sabor e aroma à salada.
• 1 tomate picado: Trazendo frescor, cor e suculência à salada.
• 1/2 pepino picado: Para um toque crocante e refrescante.
• 1/4 xícara de hortelã picada: A erva que garante um toque de frescor e sabor mediterrâneo à salada.
• 1/4 xícara de salsa picada: Para um toque extra de sabor e aroma.
• 2 colheres de sopa de suco de limão fresco: A base do nosso molho cítrico e refrescante.
• 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem: Para agregar sabor e textura ao molho.
• 1 colher de chá de mel: Um toque adocicado que equilibra os sabores do molho.
• Sal e pimenta a gosto: Para temperar o molho e realçar os sabores.

Modo de preparo:

1. Cozinhe a quinoa:

• Em uma panela média, coloque a quinoa lavada e a água.
• Leve para ferver em fogo alto.
• Quando a água ferver, abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe por cerca de 15 minutos, ou até que a água seja absorvida e os grãos fiquem macios.
• Desligue o fogo, tampe a panela e deixe descansar por 5 minutos.
• Enquanto a quinoa cozinha, prepare os demais ingredientes.

2. Tempere o frango:

• Em um recipiente, misture o frango com o azeite de oliva, sal e pimenta a gosto.
• Reserve o frango marinado enquanto grelha os legumes.

3. Grelhe os legumes:

• Aqueça uma grelha ou frigideira em fogo médio-alto.
• Grelhe a cebola roxa picada por cerca de 5 minutos, ou até que esteja macia e caramelizado.
• Grelhe o tomate picado por cerca de 2 minutos, apenas para dar uma leve tostada na casca.
• Reserve os legumes grelhados em um prato.

4. Grelhe o frango:

• Utilize a mesma grelha ou frigideira usada para os legumes.
• Grelhe o frango marinado por cerca de 5-7 minutos de cada lado, ou até que esteja dourado e cozido por completo.
• Retire o frango do fogo e deixe descansar por alguns minutos antes de cortá-lo em fatias grossas.

5. Prepare o molho de limão:

• Em uma tigela pequena, misture o suco de limão fresco, o azeite de oliva extra virgem, o mel, sal e pimenta a gosto.
• Mexa bem até que o molho esteja homogêneo.

6. Monte a salada:

• Em uma tigela grande, combine a quinoa cozida e fria, a cebola roxa grelhada, o tomate grelhado, o pepino picado, a hortelã picada e a salsa picada.
• Misture delicadamente para incorporar os ingredientes.
• Adicione o frango grelhado fatiado por cima da salada.
• Regue generosamente a salada com o molho de limão.

7. Sirva e saboreie!