Tropical Salad with Grilled Shrimp and Mango Dressing: A Vibrant Flavor for Summer

Ingredients:

• Para a salada:
  • 2 xícaras de rúcula
  • 1 xícara de alface americana
  • 1/2 manga em cubos
  • 1/2 abacaxi em cubos
  • 1/4 de xícara de tomate cereja
  • 1/4 de xícara de cebola roxa picada
  • 1/4 de xícara de coentro picado
• Para os camarões:
  • 500g de camarões médios sem casca e sem cabeça
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 1/4 colher de chá de pimenta do reino
• Para o molho de manga:
  • 1 manga madura em cubos
  • 1/4 xícara de suco de limão fresco
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva
  • 1 colher de chá de mel
  • 1/2 colher de chá de pimenta dedo-de-moça picada (opcional)
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

1. Prepare o molho de manga: No liquidificador, combine a manga, o suco de limão, o azeite, o mel e a pimenta dedo-de-moça (se usar). Processe até obter um molho homogêneo. Tempere com sal e pimenta a gosto e reserve.
2. Tempere os camarões: Em um bowl, misture os camarões com o azeite, o sal e a pimenta do reino. Deixe marinar por 15 minutos.
3. Grelhe os camarões: Aqueça uma grelha em fogo médio-alto. Grelhe os camarões por 2-3 minutos de cada lado, ou até que estejam rosados e cozidos.
4. Monte a salada: Em uma saladeira grande, combine a rúcula, a alface, a manga, o abacaxi, o tomate cereja, a cebola roxa e o coentro.
5. Finalize a salada: Adicione os camarões grelhados à salada e regue com o molho de manga. Sirva imediatamente e desfrute!