Plantain Moqueca: Healthy, Tasty and Sustainable

Explorando as delícias da culinária brasileira, a Moqueca de Banana-da-Terra é um prato normalmente associado a frutos do mar, mas hoje damos uma guinada criativa usando a versátil banana-da-terra.

Esta receita não só encanta pelo sabor tropical e exótico, mas também se destaca pela sua alta densidade nutritiva.

Rica em potássio, fibers e vitaminas essenciais, a moqueca de banana-da-terra é perfeita para quem busca pratos deliciosos e saudáveis.

Além de ser uma ótima opção vegetariana, ela se encaixa lindamente num lifestyle sustentável.

Ingredientes Detalhados: Moqueca de Banana-da-Terra

• 3 unidades de banana-da-terra maduras, cortadas em rodelas
• 1 pimentão vermelho, fatiado
• 1 pimentão amarelo, fatiado
• 2 tomates maduros, picados
• 1 cebola grande, fatiada
• 2 dentes de alho, picados
• 200ml de leite de coco
• 2 colheres de sopa de azeite de dendê
• 1/2 limão (sumo)
• Coentro fresco a gosto
• Salt and black pepper to taste
• Opcional: 1 pimenta dedo-de-moça, sem sementes e picada para um toque picante

Substituições:

• Para uma versão menos calórica, substitua o leite de coco por leite de amêndoas ou outro leite vegetal.
• O coentro pode ser substituído por salsinha para aqueles que não gostam do sabor forte.

Modo de Preparação Detalhado:

1. Preparação: Comece aquecendo uma panela grande em fogo médio. Adicione o azeite de dendê e refogue a cebola e o alho até que estejam levemente dourados.

   
   

2. Camadas de sabor: Acrescente os pimentões e os tomates, mexendo ocasionalmente por cerca de 5 minutos até que amoleçam.

   
   

3. Adicionar a banana: Coloque as rodelas de banana-da-terra por cima das camadas de vegetais refogados, temperando com sal, pimenta-do-reino e o sumo de limão.

   
   

4. Cozimento: Despeje o leite de coco sobre a mistura, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 15 minutos, até que as bananas estejam macias, mas ainda inteiras.

   
   

5. Finalização: Ajuste os temperos conforme desejado e finalize com o coentro fresco picado e, se quiser um toque de calor, adicione a pimenta dedo-de-moça.

   
   

6. Servir: Sirva quente acompanhada de arroz integral para uma refeição completa.

   
   

Informações Extras:

• Nutritional Value (per serving): Aproximadamente 300 calorias, 10g de protein, 50g de carboidratos, 8g de gordura.
• Side dishes: Arroz integral, quinoa ou feijão preto.
• Occasion: Ideal para almoços em família ou ocasiões especiais, além de uma opção energética pós-treino.
• Estimated Cost: R$ 30,00 – R$ 40,00 para 4 porções.
• Preparation Time: 10 minutos de preparação, 25 minutos de cozimento.
• Difficulty Level: Fácil, perfeito para cozinheiros iniciantes ou aqueles com pouco tempo disponível.
• Useful Tips:
  • Mexa delicadamente para não desmanchar as bananas.
  • Experimente com outras frutas como abóbora para um toque diferente.
  • Para uma apresentação especial, sirva em panelas de barro para reter o calor.

History

A ideia para esta criação surgiu durante uma viagem ao vibrante estado do Espírito Santo, onde a moqueca é um legado cultural.

Ao passear por uma feira, deparei-me com bananas-da-terra tão perfumadas que a inspiração foi imediata.

Lembranças de almoços em família e o frescor dos ingredientes me motivaram a reinventar esta tradição culinária de forma mais acessível e inclusiva a diversas dietas.

Essa jornada culinária é uma homenagem às raízes brasileiras com um toque moderno!

Cozinhar é uma expressão de amor e criatividade, trazendo à mesa, além de alimentos, histórias e experiências que marcam nossas vidas.

Prepare esta moqueca de banana-da-terra e compartilhe não só o prato, mas a alegria de um estilo de vida saudável e sustentável. Bon appétit!