Arroz de Marisco Saudável

Arroz de Marisco Saudável

Ingredients

• 1 xícara de arroz integral (ou arroz de couve-flor para uma versão low-carb)
• 1 cebola média picada
• 2 cloves of minced garlic
• 1/2 pimentão vermelho picado
• 1/2 pimentão amarelo picado
• 1 tomate picado
• 200g de camarão limpo
• 200g de lula em anéis
• 200g de mexilhões (ou marisco de sua preferência)
• 1 tablespoon extra virgin olive oil
• 4 xícaras de caldo de legumes (ou caldo de peixe, sem gordura)
• 1/2 colher de chá de páprica doce
• 1 pitada de açafrão (opcional, para cor)
• Chopped fresh parsley to taste
• Salt and black pepper to taste
• Rodelas de limão para servir

Preparation Method

1. Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola e o alho até ficarem levemente dourados.
2. Adicione os pimentões e o tomate e cozinhe até que estejam macios.
3. Acrescente o arroz integral e refogue por alguns minutos.
4. Adicione a páprica, o açafrão (se desejar) e o caldo de legumes. Tempere com sal e pimenta e cozinhe em fogo baixo até o arroz estar quase macio, cerca de 25-30 minutos (ou até o caldo secar e o arroz estar cozido).
5. Quando o arroz estiver quase no ponto, adicione os camarões, as lulas e os mexilhões. Misture delicadamente e deixe cozinhar por mais 5 a 10 minutos, até que os frutos do mar estejam bem cozidos.
6. Finalize com a salsa fresca picada e ajuste o sal, se necessário.
7. Sirva com rodelas de limão para um toque especial.