Fit Green Broth

Ingredients

• 1 tablespoon extra virgin olive oil
• 1 cebola média picada
• 2 cloves of minced garlic
• 4 batatas-doces médias descascadas e cortadas em cubos
• 1 litro de água
• 1 maço de couve manteiga cortada em tiras finas
• 1 xícara de chuchu em cubos (opcional para enriquecer a textura)
• Sal e pimenta a gosto
• 1 linguiça de frango defumada e sem pele, cortada em rodelas finas (opcional e com baixo teor de gordura)

Preparation Method

1. Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
2. Adicione as batatas-doces e o chuchu (se usar) e refogue por alguns minutos.
3. Acrescente a água, tempere com sal e pimenta, e cozinhe até que a batata-doce esteja bem macia.
4. Quando os legumes estiverem cozidos, bata a sopa com um mixer ou no liquidificador até obter um caldo cremoso.
5. Volte o caldo à panela, adicione a couve e a linguiça de frango (se for usar) e cozinhe por mais 5 minutos, ou até que a couve fique macia.
6. Ajuste o sal e a pimenta, se necessário, e sirva quente.

Dicas

• Para uma versão totalmente vegana, substitua a linguiça de frango por pedaços de tofu defumado ou simplesmente elimine a protein animal.
• A batata-doce pode ser substituída por batata comum ou inhame para variar o sabor e a textura.

Esse Caldo Verde fica saboroso e é uma opção nutritiva para dias frios, trazendo fibras, vitaminas e minerais com menos gordura e carboidratos refinados!