Salada de Abóbora e Quinoa para uma Vida Saudável

Se você está em busca de uma receita brasileira original, saudável e que traga sabores autênticos para o seu dia a dia, você está no lugar certo!

Nossa Salada de Abóbora e Quinoa é a combinação perfeita entre tradição e saúde.

Rich in fibers, vitaminas e minerais, essa receita destaca a abóbora, ingrediente típico e amado em diversas regiões do Brasil, e a quinoa, um superalimento incrivelmente nutritivo.

Perfeita para quem busca uma alimentação equilibrada, essa salada é uma escolha versátil para qualquer ocasião.

Ingredientes Detalhados Salada de Abóbora

• 1 xícara de quinoa (branca ou tricolor)
• 500g de abóbora japonesa cortada em cubos
• 2 tablespoons extra virgin olive oil
• 1 colher de chá de páprica defumada
• Salt and black pepper to taste
• 1 xícara de folhas verdes (rúcula ou espinafre)
• 1/2 xícara de castanhas-do-pará picadas
• 1/4 xícara de uvas-passas
• Suco de 1 limão
• Raspas de limão a gosto

*Substituições: quinoa pode ser substituída por arroz integral, e as castanhas-do-pará por amêndoas.

Detailed Preparation Method

1. Cozinhar a Quinoa: Lave a quinoa em água corrente. Coloque-a em uma panela com 2 xícaras de água e uma pitada de sal. Deixe ferver, reduza o fogo, tampe e cozinhe por 15 minutos ou até que a água seja absorvida. Desligue o fogo e deixe descansar por 5 minutos antes de soltar com um garfo.

2. Assar a Abóbora: Pré-aqueça o forno a 200°C. Em uma assadeira, misture os cubos de abóbora com o azeite, páprica defumada, sal e pimenta. Asse por 25-30 minutos ou até que a abóbora esteja dourada e macia, virando os cubos na metade do tempo para garantir um assado uniforme.

3. Montagem da Salada: Em uma tigela grande, combine a quinoa cozida ainda morna com os cubos de abóbora assados. Adicione as folhas verdes, as castanhas picadas e as uvas-passas.

4. Sauce: Regue a salada com o suco de limão, ajuste o sal e a pimenta a gosto e finalize com as raspas de limão. Sirva imediatamente.

Extra Information

• Valor Nutricional: Aproximadamente 350 calorias por porção, rica em fibras, proteins vegetais e ácidos graxos essenciais.
• Side dishes: Servir com fatias de pão integral ou torradas de sementes.
• Occasion: Ótima para um almoço rápido e nutritivo, ou como uma refeição leve pré-treino.
• Estimated Cost: R$ 25,00 (varia conforme a região).
• Preparation Time: 45 minutos no total.
• Difficulty Level: Fácil – ideal para iniciantes, já que exige apenas técnicas simples de cozimento e assado.
• Useful Tips: Adicione ervas frescas, como salsinha ou coentro, para um toque extra de sabor. Troque as uvas-passas por damascos secos para uma variação doce.
• Categoria: Salada, Prato Principal
• Dieta: Vegana, Sem Glúten
• Occasion: Refeições Diárias, Almoço Rápido

History

A inspiração para essa receita veio de uma visita à feira livre do meu bairro, onde diversos produtores locais exibiam suas colheitas do dia.

Foi lá que vi algumas abóboras lindas e comecei a lembrar das receitas que minha avó fazia com esse ingrediente.

Com a crescente popularidade da quinoa nas dietas brasileiras, pensei: por que não combinar o tradicional com o moderno?

Assim, depois de algumas tentativas na cozinha, nasceu essa salada morna, que une dois mundos e que hoje compartilho com você, trazendo memórias de conforto e inovação.

Espero que você tenha gostado dessa viagem culinária e que essa receita inspire você a experimentar e criar suas próprias combinações saudáveis!