Hambúrguer de Lentilha com Salada de Rúcula e Tomate: Uma Explosão de Sabor Vegetariano

Ingredientes: Para o Hambúrguer de Lentilha

• 1 xícara de lentilha seca
• 2 xícaras de água
• 1/2 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 1/2 xícara de cenoura ralada
• 1/4 xícara de salsinha picada
• 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
• 1 colher de chá de sal
• 1/2 colher de chá de pimenta do reino preta moída
• 1/4 xícara de farinha de rosca (ou aveia em flocos)

Ingredientes: Para Salada de Rúcula e Tomate

• 2 xícaras de rúcula lavada e seca
• 1 tomate grande picado
• 1/2 cebola roxa picada
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
• 1 colher de sopa de suco de limão
• Sal e pimenta do reino a gosto

Ingredientes: Para servir

• Pães integrais
• Batata doce assada (opcional)

Modo de preparo: Para o Hambúrguer de Lentilha

1. Lave bem as lentilhas e coloque-as em uma panela com a água.
2. Leve para ferver, reduza o fogo e cozinhe por cerca de 20 minutos, ou até que as lentilhas estejam macias.
3. Escorra as lentilhas e reserve.
4. Em uma frigideira, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
5. Adicione a cenoura ralada e refogue por mais 2 minutos.
6. Acrescente as lentilhas cozidas, a salsinha, o sal, a pimenta do reino e a farinha de rosca (ou aveia em flocos).
7. Misture bem e cozinhe por mais 5 minutos, mexendo sempre, até que a massa fique homogênea.
8. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.
9. Com as mãos úmidas, molde a massa em hambúrgueres do tamanho desejado.

Modo de preparo: Para a Salada:

1. Em uma tigela, misture a rúcula, o tomate, a cebola roxa, o azeite de oliva, o suco de limão, o sal e a pimenta do reino.
2. Misture bem e reserve.

Montagem do Hambúrguer:

1. Grelhe os hambúrgueres de lentilha em fogo médio até dourarem dos dois lados.
2. Monte os hambúrgueres nos pães integrais com a salada de rúcula e tomate.
3. Sirva quente com batata doce assada (opcional) e bom apetite!