🍆 Lasanha Vegana de Berinjela: Leve, Saborosa e Irresistivelmente Nutritiva 🌱🍅

Quer surpreender no almoço com um prato leve, saudável e cheio de sabor? ✨ Então se liga nessa Lasanha Vegana de Berinjela!

Com camadas suculentas de berinjela grelhada, molho de tomate bem temperado e um creme de tofu cremoso, essa receita vai mudar sua visão sobre comida vegana.

💚 Adeus àquela ideia de que lasanha sem carne é sem graça. Essa aqui é daquelas que até quem ama carne vai repetir! A combinação de texturas e sabores é tão envolvente que você nem vai sentir falta da versão tradicional.

E o melhor? É fácil de preparar e perfeita para qualquer ocasião – desde o almoço de domingo até o jantar mais especial.

🧾 Informações da Receita

🛒 Ingredientes

🍆 Para a berinjela:

• 2 berinjelas médias, cortadas em fatias finas (cerca de 1 cm)
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

🍅 Para o molho de tomate caseiro:

• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 lata (400g) de tomate pelado em cubos
• 1/2 xícara de caldo de legumes
• 1 colher de sopa de orégano seco
• 1/2 colher de chá de manjericão seco
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

🌿 Para o creme de tofu:

• 200g de tofu firme, escorrido e esfarelado
• 1/4 de xícara de leite vegetal (soja, aveia, arroz ou amêndoas)
• 1 colher de sopa de tahine (opcional)
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 1 dente de alho pequeno
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

🧀 Para a montagem:

• 1/2 xícara de queijo vegano ralado (opcional, mas recomendado)

👨‍🍳 Modo de Preparo

1. Grelhe a berinjela:

1. Preaqueça o forno a 200 °C.
2. Disponha as fatias de berinjela em uma assadeira, regue com azeite, tempere com sal e pimenta.
3. Leve ao forno por 20 minutos, virando na metade do tempo, até que estejam douradas e macias.

2. Prepare o molho de tomate:

1. Aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola até ficar translúcida.
2. Adicione o alho e refogue por mais 1 minuto.
3. Junte o tomate pelado, o caldo de legumes, orégano, manjericão, sal e pimenta.
4. Cozinhe em fogo baixo por 20 minutos, mexendo de vez em quando, até o molho engrossar e os sabores apurarem.

3. Prepare o creme de tofu:

1. No liquidificador, bata o tofu, leite vegetal, tahine, azeite, alho, sal e pimenta até obter um creme liso e cremoso.
2. Ajuste a textura com mais leite vegetal, se necessário.

4. Monte a lasanha:

1. Em um refratário médio, espalhe uma camada de molho de tomate no fundo.
2. Adicione uma camada de berinjela grelhada.
3. Cubra com uma camada do creme de tofu.
4. Repita o processo até acabar os ingredientes, finalizando com molho e queijo vegano por cima.
5. Leve ao forno a 180 °C por 20 minutos ou até gratinar.
6. Deixe descansar por 5 minutos antes de servir.

🧬 Tabela Nutricional Completa (por porção)

🔎 Baseado em uma dieta de 2.000 kcal. Os valores podem variar conforme marcas e porções usadas.

⚡ Resumo Nutricional Rápido

🟢 Alta em fibras
🟢 Fonte vegetal de proteína
🟢 Baixo teor de gordura saturada

🥦 Versões Alternativas

• Sem glúten: Utilize um queijo vegano sem glúten ou troque por um creme de castanhas.
• Low carb: Elimine o creme de tofu e use apenas legumes grelhados e molho de tomate.
• Sem soja: Troque o tofu por um purê de castanha-de-caju ou creme de inhame.

⚠️ Erros Comuns e Como Evitar

🧊 Armazenamento e Reaproveitamento

• Na geladeira: Armazene em pote com tampa por até 4 dias.
• No congelador: Pode ser congelada por até 2 meses já assada.
• Reaqueça: No forno ou airfryer para manter a textura crocante do topo.

📜 História da Receita

A lasanha de berinjela tem raízes mediterrâneas e é um clássico adaptado da culinária italiana.

Com o crescimento das dietas plant-based, ganhou novas versões mais leves e acessíveis, como essa aqui: vegana, saudável e sem ingredientes ultraprocessados. Uma homenagem à tradição com um toque moderno!

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