Espaguete de Abobrinha com Pesto de Manjericão

Ingredientes: Espaguete de Abobrinha com Pesto de Manjericão

Para o Espaguete de Abobrinha:

• 2 abobrinhas médias (cerca de 400g)
• 1 colher de sopa de azeite extra virgem
• Sal e pimenta do reino a gosto

Para o Pesto de Manjericão:

• 1 xícara de folhas de manjericão fresco (bem compactadas)
• 1/2 xícara de azeite extra virgem
• 2 dentes de alho
• 30g de queijo parmesão ralado
• 30g de pinhões
• Sal e pimenta do reino a gosto

Para Finalizar:

• Folhas frescas de manjericão para decorar (opcional)
• Pinhões dourados para decorar (opcional)
• Queijo parmesão ralado para decorar (opcional)

Modo de Preparo:

Preparando o Espaguete de Abobrinha:

1. Lave e seque bem as abobrinhas.
2. Com um espagueteador ou descascador de legumes, corte as abobrinhas em tiras longas e finas, imitando o formato de espaguete. Reserve.
3. Aqueça uma frigideira grande em fogo médio.
4. Adicione o azeite extra virgem e espalhe pela superfície da frigideira.
5. Coloque o espaguete de abobrinha na frigideira e refogue por cerca de 5 minutos, mexendo sempre, até que esteja macio e al dente.
6. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
7. Desligue o fogo e reserve.

Preparando o Pesto de Manjericão:

1. Em um processador de alimentos ou liquidificador, combine as folhas de manjericão, o azeite extra virgem, os dentes de alho, o queijo parmesão ralado e os pinhões.
2. Processe até obter uma pasta homogênea e cremosa.
3. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
4. Prove e ajuste os temperos se necessário.
5. Se o pesto ficar muito grosso, adicione um pouco mais de azeite para diluir.

Montando o Prato:

1. Distribua o espaguete de abobrinha refogado em pratos individuais.
2. Cubra o espaguete de abobrinha com o pesto de manjericão, distribuindo-o uniformemente.
3. Decore com folhas frescas de manjericão, pinhões dourados e queijo parmesão ralado a gosto (opcional).
4. Sirva imediatamente e saboreie essa explosão de frescor e sabor!