Albóndigas de carne molida con salsa de tomate: un sabor a hogar

La receta de albóndigas de carne molida con salsa de tomate es un clásico absoluto en las mesas brasileñas y un verdadero ejemplo de lo que llamamos “comida reconfortante”.

Con un sabor inconfundible, estas albóndigas están cubiertas de una salsa casera que trae de vuelta la nostalgia de una comida familiar.

Además de ser muy sabrosas, las albóndigas son ricas en proteínas y se puede adaptar a diferentes dietas.

Lo que hace especial a esta receta es la combinación de especias frescas y la posibilidad de personalización, permitiendo que cada uno añada su toque personal.

Al preparar esta receta no sólo nutres tu cuerpo, sino que también creas un momento de confort y de compartir, características esenciales de nuestra cultura. ¡Prepárate para saborear cada bocado!

Ingredientes detallados

Ingredientes para albóndigas de carne molida:

• 500 g de carne molida (puede ser mixta, como res y cerdo, o solo res)
• 1/2 taza de pan rallado (opcional: sustituya la avena arrollada por una versión sin gluten)
• 1/4 taza de queso parmesano rallado (opcional)
• 1 cebolla mediana, rallada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 huevo
• 1 cucharada de perejil picado
• Sal y pimienta negra al gusto.

Ingredientes para salsa de tomate:

• 4 tomates maduros picados (o 1 lata de tomates pelados)
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharadita de azúcar (para equilibrar la acidez de los tomates)
• Queso parmesano y albahaca fresca para terminar.

Método de preparación detallado

1. Preparación de las albóndigas:

   • En un tazón grande, mezcle la carne molida, la cebolla rallada, el ajo, el pan rallado, el queso parmesano, el huevo y el perejil. Condimentar con sal y pimienta negra.
   • Forme la mezcla en bolas iguales, de aproximadamente 4 cm de diámetro, y reserve.

2. Cocinar las albóndigas:

   • En una sartén grande calentamos un chorrito de aceite de oliva y cuando esté caliente añadimos las albóndigas. Dorarlos por todos lados, unos 8 a 10 minutos. Retíralos y déjalos a un lado.

3. Preparación de la salsa de tomate:

   • En la misma sartén, añade más aceite de oliva si es necesario y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
   • Añade los tomates (o tomates pelados) y el azúcar. Cocine a fuego lento durante 15 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese.

4. Refinamiento:

   • Devuelve las albóndigas a la sartén con la salsa y cocínalas durante otros 10 minutos a fuego lento, tapadas. Esto permitirá que las albóndigas absorban los sabores de la salsa.

5. Servicio:

   • Sirve las albóndigas con la salsa sobre un plato de espaguetis al dente. Terminar con queso parmesano rallado y unas hojas de albahaca fresca para darle un toque especial.

Información adicional

Valor nutricional (por porción):

• Calorías: 350

• Proteínas:25 gramos

• Carbohidratos: 40 g

• Grasas:15 gramos

  Beneficios: La carne molida es una excelente fuente de proteína, mientras que la salsa de tomate es rica en licopeno, un antioxidante natural famoso por sus efectos beneficiosos sobre la salud del corazón.

Guarniciones: Además de espaguetis, puedes servir las albóndigas con arroz, polenta o una ensalada verde crujiente.

Ocasión: Esta receta es perfecta para almuerzos familiares, cenas informales con amigos o incluso comidas especiales. pre y post entrenamiento, proporcionando energía y nutrientes necesario.

Costo estimado: La receta completa puede costar alrededor de R$ $20,00, dependiendo de la región.

Tiempo de preparación: Aproximadamente 40 minutos entre preparación y cocción.

Nivel de dificultad: Fácil. Incluso para los cocineros principiantes, esta receta es fácil de seguir, con resultados garantizados.

Consejos útiles:

• Puedes agregar condimentos como orégano o pimienta cayena para darle un toque picante.
• Para una versión más saludable, prueba hornear las albóndigas en lugar de freírlas.
• Guarde las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días o congélelas hasta por 2 meses.

Historia

La receta de albóndigas en mi familia es casi una tradición. Crecí en una casa donde los aromas de la cocina eran la señal de que algo especial estaba en camino.

Mi abuela, una gran cocinera, siempre decía que la verdadera magia de las albóndigas venía del amor que poníamos al prepararlas.

En una tarde lluviosa, me enseñó a mezclar los ingredientes con las manos, lo que hizo el proceso más atractivo.

Mientras formábamos las albóndigas, contábamos historias sobre nuestros días, las risas resonaban en la cocina y con cada pequeña bola hecha, sabía que un pedazo de nuestra historia estaba siendo inmortalizada en ese plato.

Hoy, mientras preparo esta receta, revivo esos recuerdos y sé que también estoy creando otros nuevos.

Con esta receta de albóndigas de carne molida en salsa de tomate no solo cocinarás una comida deliciosa, sino que también crearás un momento inolvidable. ¡Siéntete libre de experimentar, personalizar y, sobre todo, compartir! ¡Buen provecho!