Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla mediana, picada
- 2 dientes de ajo picados
- 4 batatas medianas, peladas y cortadas en cubitos
- 1 litro de agua
- 1 manojo de col rizada, cortada en tiras finas
- 1 taza de chayote cortado en cubitos (opcional para enriquecer la textura)
- Sal y pimienta al gusto
- 1 salchicha de pollo ahumada, sin piel y cortada en rodajas finas (opcional y baja en grasa)
Método de preparación
- En una sartén, calienta el aceite de oliva a fuego medio y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
- Añade las batatas y el chayote (si lo usas) y saltea por unos minutos.
- Añade el agua, sazona con sal y pimienta y cocina hasta que la batata esté muy blanda.
- Cuando las verduras estén cocidas, tritura el caldo con una batidora o en la licuadora hasta obtener un caldo cremoso.
- Regrese el caldo a la cacerola, agregue la col rizada y la salchicha de pollo (si la usa) y cocine por otros 5 minutos, o hasta que la col rizada esté tierna.
- Ajuste la sal y la pimienta si es necesario y sirva caliente.
Consejos
- Para una versión completamente vegana, reemplace la salchicha de pollo con trozos de tofu ahumado o simplemente omita el proteína animal.
- Las batatas se pueden sustituir por patatas normales o ñames para variar el sabor y la textura.
¡Este Caldo Verde es una opción deliciosa y nutritiva para los días fríos, aportando fibra, vitaminas y minerales con menos grasas y carbohidratos refinados!
