Carne secada al sol con puré de mandioca

Si buscas una receta que combine sabor, tradición y practicidad en la cocina, Carne de Sol con Puré de Mandioquina es la elección perfecta.

Este plato icónico de la cocina del noreste aporta la robustez de la carne secada al sol, una carne curada y sabrosa que, cuando se prepara correctamente, se derrite en la boca.

La mandioquina machacada, a su vez, deleita el paladar con su cremosidad y ligero dulzor, equilibrando las notas saladas de la carne.

Además de su sabor excepcional, esta receta es rica en nutrientes: el ñame es una excelente fuente de carbohidratos, fibras y vitaminas del grupo B, mientras que la carne secada al sol aporta proteínas de alto valor biológico y hierro.

Juntos, crean una comida que no sólo satisface, sino que también nutre. Ideal para una cena familiar o una ocasión especial, esta es una receta que seguramente quedará en la memoria de todos.

Ingredientes detallados

Para la carne secada al sol:

• 500g de carne secada al sol (puedes sustituirla por carne seca, si lo prefieres)
• 2 cucharadas de ghee o aceite de oliva
• 1 cebolla mediana, cortada en rodajas
• 4 dientes de ajo picados
• Pimienta negra al gusto
• Cebollino picado al gusto

Para el puré de mandioca:

• 800 g de yuca (también conocida como batata)
• 1/2 taza de leche (se puede sustituir por leche vegetal)
• 2 cucharadas de mantequilla
• Sal al gusto
• Pimienta negra al gusto
• Queso parmesano rallado (opcional)

Método de preparación detallado

1. Preparación de la carne secada al sol:

• Desalar la carne: Si la carne secada al sol está demasiado salada, déjela remojar en agua durante unas horas, cambiando el agua varias veces. Luego se cocina en agua hirviendo durante unos 30 minutos, hasta que esté blanda.
• Asar la carne: En una sartén grande, caliente la mantequilla (o el aceite de oliva) a fuego medio. Añade la cebolla y saltéala hasta que esté transparente. Añade el ajo picado y saltéalo brevemente hasta que esté dorado. Añade la carne desmenuzada y secada al sol y sazona con pimienta negra. Doramos la carne durante unos 5-7 minutos, hasta que quede bien marcada y sabrosa.

2. Preparación del Puré de Mandioquinha:

• Cocine la yuca: Pelar y cortar la yuca en trozos. Cocine en agua hirviendo durante unos 20 minutos o hasta que esté tierno.
• Hacer el puré: Escurre bien la yuca y tritúrala en un bol. Mezclar la leche, la mantequilla, la sal y la pimienta negra hasta obtener un puré suave y cremoso. Si lo desea, agregue queso parmesano para darle un toque especial.

3. Montaje del plato:

• Coloque una porción generosa de mandioquina machacada en un plato. Coloque la carne secada al sol a la parrilla encima del puré. Terminar con cebollino picado y un chorrito de aceite de oliva. ¡Servir inmediatamente!

Información adicional

• Valor nutricional (por porción):

  • Calorías: 590 kcal
  • Proteínas: 35g
  • Carbohidratos: 40g
  • Grasas:30 gramos
  • Beneficios: Alta concentración de proteínas, fibras y nutrientes, ideal para una comida equilibrada.

• Guarniciones: Para complementar, prueba servirlo con una ensalada verde ligera y un aderezo de mostaza y miel.

• Ocasión: Esta receta es perfecta para cenas familiares, celebraciones y ocasiones especiales, lo que la convierte en una opción elegante y reconfortante.

• Costo estimado: Aproximadamente R$ 30,00, puede variar según la región y la época del año.

• Tiempo de preparación: En total 1 hora (30 minutos para la carne y 30 minutos para el puré).

• Nivel de dificultad: Fácil. La receta es sencilla y directa, ideal para principiantes o cocineros intermedios.

• Consejos útiles:

  • Si te gusta un toque picante, añade chile picante al guiso de carne.
  • Otra opción es asar el ñame en lugar de cocinarlo, lo que da como resultado un sabor más dulce.

Historia

La receta de Carne de Sol con Puré de Mandioca fue creada un día lluvioso, mientras recordaba los almuerzos familiares de mi infancia.

Mi abuela siempre tenía un embutido en salmuera en el porche, esperando el momento adecuado para transformarse en un festín.

La mandioquina machacada, dijo, era reconfortante para el cuerpo y traía recuerdos de su infancia en el campo. Al crear esta receta intenté rescatar esos recuerdos.

Cada bocado es un abrazo reconfortante y una invitación a vivir momentos significativos en la mesa, compartiendo risas e historias.

Con esta receta no sólo nutres tu cuerpo, sino también tu alma, creando recuerdos que permanecerán en tu historia para siempre. ¡Disfruta cada momento en la cocina y en la mesa!