Coxinha de Yuca con Relleno de Garbanzos: Sabor y Salud en la Medida Justa

Si crees que la Coxinha de Yuca y alimento ¡Saludable y saludable no van de la mano, prepárate para cambiar de opinión!

Esta coxinha de yuca con relleno de garbanzos no sólo mantiene el encantador sabor tradicional, sino que también incorpora un auténtico y nutritivo toque brasileño.

Rico en fibra y proteínas, esta receta encaja perfectamente en una estilo de vida Saludable, sin renunciar al sabor. Ideal para quienes buscan opciones sabrosas sin comprometer la salud.

Ingredientes detallados Coxinha de yuca

• Masa:

  • 500 g de yuca cocida y machacada
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal al gusto
  • 1 cucharada de perejil picado
  • ½ taza de harina de arroz (se puede sustituir con harina de avena para un mayor contenido de fibra)

• Relleno:

  • 1 taza de garbanzos cocidos
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cebolla mediana, picada
  • 1 tomate picado, sin semillas
  • 1 cucharadita de comino
  • Pimienta negra al gusto
  • Jugo de medio limón
  • Sal al gusto

• Para empanizar:

  • 1 taza de harina de linaza (o panko sin gluten)
  • Spray de aceite de oliva

Método de preparación detallado

1. Preparación de la masa:

   • Mezclar la yuca machacada con el aceite de oliva, la sal y el perejil. Añade poco a poco la harina de arroz, revolviendo hasta obtener una masa suave y ligera. Libro.

2. Preparación del relleno:

   • Calentamos un chorrito de aceite de oliva en una sartén y sofreímos el ajo y la cebolla hasta que estén dorados. Añade los garbanzos, los tomates, el comino y la pimienta negra. Mezclar bien.
   • Cocine durante unos 10 minutos, o hasta que los tomates se deshagan. Machacar el relleno ligeramente con un tenedor. Añade el jugo de limón y ajusta la sal. Déjalo enfriar.

3. Asamblea:

   • Con las manos engrasadas, formar bolitas con la masa de yuca. Abrir cada uno y colocar una cucharadita del relleno en el centro. Cerrar bien, dándole forma de muslo.

4. Empanizado:

   • Cubre los muslos con la harina de linaza, presionando ligeramente para que se adhieran. Colóquelas en una bandeja para hornear engrasada con aceite de oliva en aerosol.

5. Cocinando:

   • Precalentar el horno a 200°C y hornear la coxinha durante 25 a 30 minutos, dándole la vuelta a la mitad del tiempo, hasta que esté dorada y crujiente.

Información adicional

• Valor nutricional: Aproximadamente 150 kcal por unidad, rico en fibra y proteínas.
• Guarniciones: Combínalo con una salsa de yogur con hierbas o una ensalada fresca.
• Ocasión: Perfecto para happy hours, meriendas o fiestas.
• Costo estimado: R$ 20,00, varía según la región.
• Tiempo de preparación: 1 hora, incluido el tiempo de cocción.
• Nivel de dificultad: Medio, requiere habilidades básicas de modelado de arcilla.
• Consejos útiles: Para variar el relleno, añade ingredientes como espinacas o requesón. Mantenga las manos húmedas al dar forma a la masa para evitar que se pegue.
• Tipo de plato: Snack, Aperitivo
• Dieta: Vegetariano, sin gluten
• Ocasión especial: Celebraciones, Cumpleaños, Hora Feliz

Historia

La creación de esta receta se inspiró en una tarde soleada en casa de la abuela, donde la cocina sencilla y cariñosa era la protagonista.

Mientras observaba a su abuela preparar platos tradicionales de coxinha, se le ocurrió una idea: ¿por qué no reinventarla? Una coxinha donde sabor y nutrición van de la mano.

Así, de una mezcla de tradiciones familiares e innovaciones modernas, nació la coxinha de yuca y garbanzos, lista para deleitar los paladares en cualquier ocasión.