Cuscús Paulista Fit: Tradición y Sabor en una Versión Saludable

El cuscús de São Paulo es un plato clásico y versátil de la cocina brasileña, famoso por su textura única y su sabor sorprendente.

En esta versión fit, reducimos calorías y agregamos ingredientes ricos en nutrientes, manteniendo la esencia y tradición que conquista paladares.

Ya sea como plato principal o entrada, ¡esta receta es una explosión de sabores y recuerdos!

Ingredientes detallados

Base de cuscús:

• 1 taza de hojuelas de harina de maíz
• 1/2 taza de agua
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1/2 cucharadita de sal

Relleno:

• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1/2 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1/2 pimiento rojo, cortado en cubos pequeños
• 1/2 pimiento amarillo, cortado en cubitos pequeños
• 1 zanahoria rallada
• 1 lata de guisantes escurridos
• 1 lata de atún en agua, escurrido (opcional, para la versión vegana reemplazar con palmitos picados)
• 2 cucharadas de salsa de tomate casera
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• Perejil fresco picado al gusto

Decoración:

• 2 huevos cocidos, en rodajas
• 4 tomates cherry, cortados por la mitad
• Aceitunas verdes al gusto

Método de preparación detallado

Preparación de la base de cuscús:

1. En un bol, mezcle la harina de maíz, la sal y el agua hasta formar una masa húmeda. Libro.

Preparación del relleno:

1. Calentar el aceite de oliva en una sartén y sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
2. Añade los pimientos, la zanahoria y la salsa de tomate. Cocine por 5 minutos.
3. Mezclar los guisantes, el atún (o palmitos), el pimentón, la pimienta negra y el perejil. Cocine por 3 minutos más y ajuste la sal.

Asamblea:

1. En un molde con un agujero en el medio, decoramos el fondo con rodajas de huevo, tomates cherry y aceitunas.
2. Mezclar la base de harina de maíz con el relleno hasta formar una masa homogénea.
3. Rellenar el molde con la mezcla presionando ligeramente para compactarla.
4. Desmoldar en un plato y servir tibio o frío.

Información adicionals

• Valor nutricional (por porción):
  • Calorías: 190
  • Proteínas:8 gramos
  • Carbohidratos: 25 g
  • Grasas:7 gramos
  • Fibras:5 gramos
• Guarniciones:
  Sirva con ensalada verde o arroz integral.
• Ocasión: Ideal para almuerzos ligeros, fiestas o entrantes en cenas especiales.
• Costo estimado: R$ 25,00.
• Tiempo de preparación: 40 minutos.
• Nivel de dificultad: Fácil.
• Consejos útiles:
  • Reemplace el atún con pollo desmenuzado o proteína de soja para variaciones.
  • Para darle un toque especial, añade maíz picado o nueces a la mezcla.

Historia

El cuscús de São Paulo siempre ha sido el plato principal en mis reuniones familiares.

Recuerdo a mi abuela ensamblando cuidadosamente las capas de decoraciones mientras nosotros, los niños, esperábamos ansiosamente probarlas.

En esta versión fit, rescaté este recuerdo con un toque de modernidad, manteniendo el cariño y la tradición que hacen de este plato tan especial.