Ensalada de calabaza y quinoa para una vida saludable

Si buscas una receta brasileña original y saludable que aporte sabores auténticos a tu día a día, ¡estás en el lugar indicado!

Nuestra Ensalada de Calabaza y Quinoa es la combinación perfecta de tradición y salud.

Rico en fibras, vitaminas y minerales, esta receta resalta la calabaza, un ingrediente típico y querido en varias regiones de Brasil, y la quinoa, un superalimento increíblemente nutritivo.

Perfecto para aquellos que buscan un alimentación equilibradaEsta ensalada es una opción versátil para cualquier ocasión.

Ingredientes detallados de la ensalada de calabaza

• 1 taza de quinua (blanca o tricolor)
• 500 g de calabaza japonesa cortada en cubos
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• Sal y pimienta negra al gusto.
• 1 taza de hojas verdes (rúcula o espinaca)
• 1/2 taza de nueces de Brasil picadas
• 1/4 taza de pasas
• Jugo de 1 limón
• Ralladura de limón al gusto

*Sustituciones: la quinoa se puede sustituir por arroz integral y las nueces de Brasil se pueden sustituir por almendras.

Método de preparación detallado

1. Cocinar quinoa: Lavar la quinoa bajo el chorro de agua. Colócalo en una cacerola con 2 tazas de agua y una pizca de sal. Ponga a hervir, reduzca el fuego, cubra y cocine durante 15 minutos o hasta que se absorba el agua. Apaga el fuego y déjalo reposar durante 5 minutos antes de esponjarlo con un tenedor.

2. Asar la calabaza: Precalentar el horno a 200ºC. En una fuente para horno, mezcla los cubos de calabaza con el aceite de oliva, el pimentón ahumado, la sal y la pimienta. Hornee durante 25 a 30 minutos o hasta que la calabaza esté dorada y tierna, girando los cubos a la mitad para asegurar un asado uniforme.

3. Montaje de la ensalada: En un tazón grande, combine la quinua cocida aún tibia con los cubos de calabaza asados. Añade las hojas verdes, las castañas picadas y las pasas.

4. Salsa: Rocíe la ensalada con jugo de limón, ajuste sal y pimienta a gusto y termine con ralladura de limón. Servir inmediatamente.

Información adicional

• Valor nutricional: Aproximadamente 350 calorías por porción, rico en fibra, proteínas verduras y ácidos grasos esenciales.
• Guarniciones: Servir con rebanadas de pan integral o tostadas de semillas.
• Ocasión: Ideal para un almuerzo rápido y nutritivo o como una comida ligera antes del entrenamiento.
• Costo estimado: R$ 25,00 (varía según la región).
• Tiempo de preparación: 45 minutos en total.
• Nivel de dificultad: Fácil: ideal para principiantes, ya que solo requiere técnicas sencillas de cocción y horneado.
• Consejos útiles: Agregue hierbas frescas, como perejil o cilantro, para darle un toque extra de sabor. Cambie las pasas por albaricoques secos para una variación dulce.
• Categoría: Ensalada, Plato principal
• Dieta: Vegano, sin gluten
• Ocasión: Comidas diarias, almuerzo rápido

Historia

La inspiración para esta receta surgió de una visita al mercado callejero de mi barrio, donde varios productores locales estaban exhibiendo sus cosechas del día.

Fue allí donde vi unas calabazas preciosas y comencé a recordar las recetas que hacía mi abuela con este ingrediente.

Con la creciente popularidad de la quinoa en las dietas brasileñas, pensé: ¿por qué no combinar lo tradicional con lo moderno?

Así, después de varios intentos en la cocina, nació esta ensalada tibia que une dos mundos y que hoy comparto con vosotros, trayendo recuerdos de comodidad e innovación.

¡Espero que hayas disfrutado de este viaje culinario y que esta receta te inspire a experimentar y crear tus propias combinaciones saludables!