¿Cansado de ensaladas aburridas y sin alma? 🤨
Así que prepárate, porque este es diferente: Ensalada de quinoa con verduras asadas ¡Es la estrella del verano! Una mezcla de frescura, crujiente y jugosidad que te hará olvidar que... ensalada de lechuga marchito. 🥬🚫
La quinoa suave se combina con verduras doradas horneadas, todo condimentado con un vinagreta de cítricos con miel y menta fresca. Es una comida ligera, completa y nutritiva. Perfecto para cualquier momento del día:almuerzo, cena o incluso para llevar en contenedor a la playa, al parque o al trabajo. 🌞🌿
🧾 Información de la receta
| Característica | Detalles |
|---|---|
| 🕒 Tiempo de preparación | 45 minutos |
| 🍽️ Ingresos | 4 porciones medianas |
| 😋 Dificultad | Fácil |
| 🥦 Diet | Vegetariano |
| 🚫 Restricciones | Sin gluten |
| 🧊 Almacenamiento | Hasta 2 días en el frigorífico. |
🧺 Ingredientes Ensalada de Quinoa con Verduras
🌾Para la quinoa:
- 1 taza de granos de quinua
- 2 tazas de agua
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta negra al gusto.
🍆Para las verduras asadas:
- 2 calabacín cortado en cubos
- 1 pimiento rojo en cubos
- 1 cebolla roja en cubos
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
🍅 Complementos:
- 1 taza de tomate cherry cortado por la mitad
- 1/4 taza de queso feta desmenuzado
- 1/4 taza de menta fresca picadura
🍋Para la vinagreta:
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de jugo de limón fresco
- 1 cucharadita de Miel
- Sal y pimienta al gusto
🍽️ Tabla nutricional (por porción)
| Nutritivo | Cantidad aproximada |
|---|---|
| Calorías | 180 kcal |
| Proteínas | 6 gramos |
| Carbohidratos | 28 gramos |
| Grasas | 6 gramos |
| Fibras | 4 gramos |
| Sodio | Bajo (ajustable) |
👩🍳 Cómo hacer ensalada de quinoa con verduras
1. Cocinar la quinua
- Lavar bien los granos en un colador hasta que el agua salga clara.
- En una cacerola mediana, agregue la quinoa, el agua y el aceite de oliva.
- Poner a hervir a fuego alto, luego reducir el fuego, tapar y cocinar durante 15 minutos.
- Apaga el fuego y deja reposar durante 5 minutos. Aflojar con un tenedor.
2. Asar las verduras
- Precalentar el horno a 200ºC.
- En una fuente para horno, mezcle el calabacín, el pimiento morrón y la cebolla con aceite de oliva, sal y pimienta.
- Extiende todo en una sola capa y hornea durante 20 a 25 minutos hasta que esté dorado.
3. Preparar la vinagreta
- Mezclar el aceite de oliva virgen extra, el zumo de limón, la miel, la sal y la pimienta.
4. Montar la ensalada
- En un tazón grande, combine la quinua cocida, las verduras asadas, los tomates cherry, el queso feta y la menta.
- Rocíe con la vinagreta y mezcle suavemente.
5. Atender
- Se puede servir inmediatamente o refrigerar hasta por 2 días. ¡Sabe aún mejor cuando está frío! 🧊
🔁 Versiones alternativas
| Variación | Reemplazo sugerido |
|---|---|
| No, cariño | Utilice jarabe de arce o agave. |
| Vegano | Retire el queso o utilice tofu. |
| Con más proteína | Añadir garbanzos tostados |
| Bajo en carbohidratos | Reducir la cantidad de quinua |
| Con un toque crujiente extra | Añade nueces o almendras |
| Más frescura | Reemplace la menta con albahaca |
⚠️ Errores comunes (y cómo evitarlos)
- ❌ ¿Quinoa amarga? → Lave bien los granos antes de cocinarlos.
- ❌ ¿Verduras crudas o remojadas? → No sobrecargue la bandeja para hornear.
- ❌ ¿Ensalada sin sabor? → Añade abundante vinagreta y ajusta el condimento.
- ❌ ¿Desmantelando todo? → Mezcle los ingredientes suavemente.
❄️ Cómo almacenar
| Situación | Consejo de almacenamiento |
|---|---|
| 🌡️ Medio ambiente | Hasta 2 horas, bien tapado |
| 🧊 Refrigerador | Hasta 2 días, en un recipiente hermético. |
| 🔁 Reutilizar | Se puede utilizar como relleno para un wrap o un bol. |
Historial de recetas
¡Esta ensalada de quinoa con verduras es un clásico moderno de la cocina saludable!
Inspirada en la cocina mediterránea, combina la quinoa, un pseudocereal sagrado de los Andes, con verduras coloridas que recuerdan las dietas del sur de Europa. 🌍✨
Con el auge de los alimentos funcionales, ensalada de quinoa con verduras asadas Ha ganado fama de ser un plato versátil: combina con todo, agrada a griegos, troyanos y veganos, y además queda precioso en el plato (y en Instagram). 📸
💌
¿Te gustó la receta de Ensalada de Quinoa con Verduras? ¡Así que guárdalo, compártelo y envíaselo a ese amigo que siempre dice que la ensalada es aburrida!
👉 ¡Compártelo en WhatsApp, Pinterest o en tu grupo de recetas saludables!
¿Difundamos más salud con sabor? 🌱💚
🍴 Cocinar es cuidarse. Comer bien es vivir mejor.
Sí, puedes utilizar arroz integral o cuscús como sustituto de la quinua. Recuerde ajustar el tiempo de cocción según el grano elegido.
¡Sí! La ensalada se puede servir tibia, especialmente si prefieres la quinoa y las verduras aún calientes.
¡Por supuesto! Puedes añadir zanahorias, berenjenas o brócoli, por ejemplo. ¡Usa tu creatividad!
Si no te gusta o no tienes queso feta, puedes sustituirlo por queso parmesano o incluso tofu para una versión vegana.
¡Sí! Puedes sustituir el vinagre de limón por vinagre balsámico, de manzana o incluso de arroz, según tu gusto.
La ensalada se puede conservar en el frigorífico hasta 2 días. Si lo prefieres, guarda los ingredientes por separado y mézclalos al momento de servir.
Sí, puedes sustituir el queso feta por ricotta, queso de cabra o cualquier otro queso que prefieras.
¡Sí! La receta es completamente vegetariana y se puede adaptar fácilmente a dietas veganas, simplemente reemplaza el queso feta con tofu.
Sí, es una gran opción para picnics, ya que se puede servir frío y es muy práctico de preparar y transportar.
No es necesario, pero si quieres, puedes condimentarlos con aceite de oliva y especias antes de hornearlos para intensificar el sabor.
Sí, puedes agregar frijoles negros, lentejas o incluso garbanzos para aumentar la cantidad de proteína y fibra en tu ensalada.
¡Sí! La quinoa es rica en fibra y proteínas, lo que ayuda a aumentar la saciedad. Las verduras asadas también son nutritivas y bajas en calorías.
¡Sí! La ensalada se puede preparar con antelación, pero es mejor añadir la vinagreta justo antes de servir para mantener la quinoa crujiente.
La quinoa es naturalmente libre de gluten, por lo que esta receta ya es apta para dietas sin gluten. Sólo asegúrate de que la vinagreta también esté hecha con ingredientes sin gluten.
Para condimentar las verduras, utiliza aceite de oliva, sal, pimienta y hierbas frescas, como tomillo, romero u orégano, para darles un sabor extra y un toque mediterráneo.
ES 
PT_BR 
EN 
EN_GB 
PT