Cambia la pasta por calabacín: espaguetis bajos en carbohidratos con boloñesa para una vida más ligera

Ingredientes:

• 2 calabacines medianos (unos 500 g)
• 400 g de carne molida magra (filete de lomo o similar)
• 1 cebolla pequeña picada (unos 100 g)
• 2 dientes de ajo picados (unos 6 g)
• 1 tomate pelado y picado (unos 150 g)
• 1/2 lata de salsa de tomate pelado (unos 200g)
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra (unos 15 ml)
• Sal, pimienta negra y orégano al gusto.
• Queso parmesano rallado para servir (opcional)

Método de preparación:

1. Preparar el calabacín:

• Lavar bien los calabacines y cortarlos en tiras finas a lo largo, utilizando un pelador de verduras, una mandolina o un espiralizador.
• Consejo: Si utiliza un pelador de verduras, elija un modelo con cuchillas ajustables para obtener tiras uniformes del grosor deseado. Si lo prefieres, utiliza un espiralizador para crear “espaguetis” de calabacín con formas más divertidas.

2. Preparar la boloñesa:

• En una cacerola grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
• Sofreír la cebolla picada hasta que esté blanda y traslúcida, revolviendo de vez en cuando.
• Añade el ajo picado y sofríe durante 30 segundos más, liberando su irresistible aroma.
• Añade la carne molida magra y cocínala, deshaciéndola con una espátula, hasta que esté completamente dorada.
• Consejo: Para obtener un sabor más intenso a carne molida, evite revolver demasiado durante la cocción. Dejar dorar bien antes de remover, para formar costras sabrosas en el fondo de la sartén.

3. Añade los condimentos:

• Añade los tomates pelados picados, la salsa de tomate pelada, sal, pimienta negra y orégano al gusto.
• Mezclar bien todos los ingredientes y cocinar a fuego lento durante unos 20 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese y los sabores se integren.
• Consejo: Siéntete libre de ajustar la cantidad de condimento a tu gusto. Agregue más pimienta negra para darle un toque picante o un poco de azúcar para equilibrar la acidez del tomate, si lo desea.

4. Cocinar el calabacín:

• Mientras se cocina la boloñesa, calienta una sartén grande a fuego medio.
• Coloque las tiras de calabacín en la sartén y cocínelas durante unos 5 minutos.
• Revuelva suavemente las tiras de calabacín para asegurarse de que se cocinen de manera uniforme.
• Consejo: Evite cocinar demasiado el calabacín. Debe quedar suave, pero aún así mantener un ligero punto al dente.

5. Montar el plato:

• Distribuye las tiras de calabacín cocidas en platos individuales.
• Vierte la salsa boloñesa casera caliente por encima, cubriendo todos los calabacines.
• Terminar con una generosa porción de queso parmesano recién rallado (opcional).

Servir inmediatamente. y disfruta esto maravillosa combinación de sabores y texturas!