Moqueca de garbanzos: ¡Sabor y salud en un plato!

Si buscas una comida que combine sabor, salud y tradición, ¡Moqueca de Garbanzos es la elección perfecta!

Inspirada en la clásica moqueca brasileña, esta versión se centra en ingredientes verdes ricos en nutrientes, creando un plato que es estéticamente hermoso y nutritivo.

Incorporar moqueca de garbanzos garantiza una fuente de proteína vegetal, mientras que las verduras frescas aportan una gran cantidad de fibra y vitaminas, lo que hace que esta receta sea ideal para quienes buscan una estilo de vida Más saludable, sin sacrificar el sabor.

Ingredientes detallados Moqueca de garbanzos

• 1 taza de garbanzos cocidos
• 1/2 pimiento verde picado
• 1 calabacín mediano, cortado en rodajas finas
• 1 taza de espinacas frescas
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cebolla mediana, cortada en rodajas
• 200 ml de leche de coco
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
• 1 cucharadita de comino molido
• Sal y pimienta negra al gusto.
• Jugo de medio limón
• Cilantro fresco picado para decorar

Sustituciones sugeridas:

• En lugar de espinacas, puedes utilizar col rizada o rúcula.
• Los garbanzos se pueden sustituir por lentejas o judías blancas.

Método de preparación detallado

1. Preparación de Ingredientes:
   Comenzamos escurriendo y enjuagando los garbanzos cocidos. A continuación preparamos todas las verduras: cortamos el pimiento y el calabacín en rodajas finas. Picar el ajo y cortar la cebolla en rodajas.

2. Cocción inicial:
   En una cacerola grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade el ajo y la cebolla, salteándolos hasta que estén transparentes. Añade el pimiento morrón y el calabacín y saltea durante unos 5 minutos.

3. Añade los líquidos:
   Añade la leche de coco a la sartén, revolviendo bien para combinar los sabores. Condimentar con pimentón ahumado, comino, sal y pimienta al gusto.

4. Añade los garbanzos:
   Incorpora los garbanzos cocidos a la sartén, asegurándote de que todos los ingredientes estén bien cubiertos con la salsa de leche de coco.

5. Terminando la Moqueca:
   Deje cocinar la mezcla a fuego lento durante unos 10 minutos, hasta que las verduras estén tiernas. Añade las espinacas al último, revolviendo hasta que se ablanden.

6. Toque final:
   Rocíe con jugo de limón y adorne con cilantro fresco antes de servir.

Información adicional

• Valor nutricional (por porción):

  • Calorías: 250
  • Proteínas:10 gramos
  • Grasas:14 gramos
  • Carbohidratos: 24g

• Guarniciones:
  Sirva con arroz integral o quinua para una comida completa.

• Ocasión:
  Ideal para cenas familiares o como comida post-entrenamiento por su alto contenido en proteínas.

• Costo estimado:
  Aproximadamente R$ 30,00 por 4 porciones.

• Tiempo de preparación:
  30 minutos en total.

• Nivel de dificultad:
  Fácil: perfecto incluso para principiantes en la cocina.

• Consejos útiles:
  Prueba a añadir otras verduras de tu elección, como brócoli o guisantes. Para darle un toque picante, agregue una pizca de chile rojo en polvo.

Historia

La inspiración para la Moqueca de Garbanzos Verdes surgió durante un viaje al interior de Bahía, donde la gastronomía local es rica en sabores y tradiciones.

Fui recibido por una familia que me enseñó a preparar la clásica moqueca con ingredientes de su huerto.

Emocionada por esta experiencia, al regresar a casa probé la versión verde, adaptando la receta a los ingredientes que más me gustaron.

El resultado fue una mezcla innovadora que evoca recuerdos de amistad y autenticidad.

¡Espero que esta receta inspire y deleite tu paladar!