¿Buscas una receta saludable, deliciosa y fácil de preparar? EL pastel copos de maíz sin gluten y sin lactosa ¡Es la elección perfecta! 😍

Con un auténtico sabor a maíz y una textura esponjosa, es ideal para quienes son intolerantes al gluten o a la lactosa.

¡Una opción ligera para tu desayuno o merienda! ☕🍰

🛒 Ingredientes

• 2 huevos 🥚
• 1 taza de azúcar demerara o xilitol (o edulcorante de tu elección) 🍯
• 1 taza de copos de maíz 🌽
• 200 ml de leche de coco 🥥
• 1/4 taza de aceite de coco (u otro aceite vegetal) 🌱
• 1/2 cucharada de Levadura en polvo
• Opcional:coco rallado, hinojo o especias (como canela o clavo) 🍥

👩‍🍳 Método de preparación

1️⃣ Mezclar todo junto – En un tazón grande, agregue los huevos, el azúcar, los copos de maíz, la leche de coco y el aceite de coco. Mezclar bien hasta que todos los ingredientes estén homogéneos.

2️⃣ Déjalo reposar – Dejar reposar la mezcla durante 5 minutos para que los copos de maíz absorban bien los líquidos.

3️⃣ Añade la levadura – Mezclar suavemente la levadura con la masa.

4️⃣ Preparar el formulario – Engrasa un molde con aceite de coco y enharínalo con copos de maíz (o harina sin gluten).

5️⃣ Hornear – Colocar la masa en el molde y hornear. precalentado a 180°C poner 30 a 40 minutos, o hasta que el pastel esté dorado y firme. ¡Haz la prueba del palillo para asegurarte de que esté listo!

6️⃣ Espera a que se enfríe – Retira el bizcocho del horno y déjalo enfriar un poco antes de desmoldar.

✅ Beneficios del pastel de hojuelas de maíz

• Sin gluten y sin lactosa – ¡Ideal para personas intolerantes!
• Fácil y rápido de hacer. – ¡Sin complicaciones!
• Hecho con copos de maíz – una alternativa saludable a la harina de maíz.
• Endulzado naturalmente - con azúcar demerara o xilitol.
• Versátil – ¡Añade coco rallado o hinojo para darle un toque especial! 🌿

🕒 Información de ingresos

• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo de cocción:30 a 40 minutos
• Tiempo total:Aproximadamente 40-50 minutos
• Actuación:8 porciones
• Dificultad: Fácil
• Dieta:Sin gluten, sin lactosa, vegano (con sustituciones)
• Restricciones:Sin gluten, sin lactosa, sin huevo (si se sustituye por linaza)

🧮 Información nutricional (por porción)

(Los valores diarios se basan en una dieta de 2.000 calorías).

🎯 Consejos para un pastel de copos de maíz perfecto

✔ La masa se vuelve líquida.¡Pero no te preocupes! Los copos de maíz absorberán los líquidos durante el proceso de cocción.
✔ Añade un toque especial¡Agregue coco rallado o hinojo para un sabor aún más delicioso!
✔ Preste atención al tiempo del horno. – ¡Haz la prueba del palillo para asegurarte de que el pastel no esté crudo por dentro!
✔ Conservación¡Guarde el pastel en un recipiente hermético hasta por 3 días a temperatura ambiente o hasta 7 días en el refrigerador! ❄️

🧊 Almacenamiento y conservación

• Temperatura ambiente:El pastel se puede conservar hasta 3 días en un recipiente hermético.
• Refrigerador:Si lo prefieres, guarda el pastel en el refrigerador, donde puede durar hasta 7 días.
• Congelación:Para que el pastel dure más tiempo, congelarlo! Corta el pastel en rebanadas y envuelve cada trozo en film antes de colocarlo en el congelador. Se puede almacenar hasta 3 meses. Cuando esté listo para consumir, descongélelo naturalmente o caliéntelo en un horno bajo para recuperar su suavidad.

🍴 Variaciones de recetas

• Versión sin azúcar: Usar eritritol o stevia como sustitutos del azúcar para una versión sin calorías.
• Versión vegana:Reemplace los huevos con (1 cucharada de linaza triturada + 3 cucharadas de agua)., dejándolo reposar durante 5 minutos antes de usar.
• Adicional: Agregar puré de plátano, calabaza cocida o frutos secos (como pasas o dátiles) para variar el sabor y la textura.

📊 Comparación: Copos de maíz vs. harina de maíz

💡 Errores comunes y cómo evitarlos

• Masa muy líquida:La masa puede parecer bastante líquida al principio, ¡pero esto es normal! Los copos de maíz absorberán los líquidos durante el proceso de cocción.
• Pastel demasiado pesado o denso:Esto puede suceder si la levadura no se mezcla bien con la masa. Recuerde revolver suavemente al agregar la levadura para garantizar que el pastel quede esponjoso y liviano.
• Pastel crudo por dentro:Comprueba si el pastel está completamente horneado haciendo la prueba del palillo. ¡Si sale limpio está listo! Si no, mételo en el horno unos minutos más.

🔥 ¡Prueba esta versión saludable y deliciosa de pastel de hojuelas de maíz que no contiene gluten ni lactosa!

¡Ideal para cualquier momento del día, ya sea para el desayuno o esa deliciosa merienda! ☕🍰

👉 ¡Comparte esta receta con tus amigos amantes de las opciones sin gluten y sin lactosa!

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Preguntas frecuentes sobre el pastel de hojuelas de maíz