Quiche de brócoli baja en carbohidratos

Ingredientes

Para la masa:

• 1 taza de harina de almendras
• 1/2 taza de queso parmesano rallado
• 1 huevo
• 2 cucharadas de mantequilla derretida (o aceite de coco)
• Sal al gusto

Para el relleno:

• 1 taza de brócoli cocido y picado
• 1/2 taza de queso mozzarella rallado
• 3 huevos
• 1/2 taza de crema fresca (o crema sin lactosa)
• 1 diente de ajo picado
• 1/4 cebolla picada
• Sal y pimienta negra al gusto.
• Nuez moscada al gusto

Método de preparación:

1. Preparación de la masa:

1. En un bol, mezcla la harina de almendras, el queso parmesano rallado, el huevo, la mantequilla derretida y la sal. Mezclar bien hasta formar una masa homogénea.
2. Cubre el fondo y los lados de un molde para quiche (preferiblemente con fondo removible) con esta masa. Utiliza tus manos para distribuirlo bien.
3. Hornear en horno precalentado a 180ºC durante unos 10 minutos o hasta que los bordes comiencen a dorarse ligeramente. Retirar y reservar.

2. Preparación del relleno:

1. En una sartén sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
2. Añade el brócoli picado y saltea unos minutos más. Libro.
3. En un bol batir los huevos, añadir la nata y condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Mezclar bien.
4. Añade el queso mozzarella rallado y el brócoli salteado a la mezcla de huevo. Revuelve bien para que se incorporen todos los ingredientes.

3. Montaje y acabado:

1. Vierta el relleno sobre la masa previamente horneada.
2. Hornear en horno precalentado a 180ºC durante unos 25-30 minutos o hasta que el relleno esté firme y ligeramente dorado por encima.
3. Retirar del horno y dejar enfriar un poco antes de servir.

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