Tarta de queso con frutos rojos Fit

Ingredientes

Base:

• 1 taza (té) de avena arrollada
• 1/2 taza (té) de harina de almendras
• 2 cucharadas de aceite de coco derretido
• 1 cucharada de miel o edulcorante natural al gusto
• 1 pizca de canela

Relleno:

• 300 g de yogur griego natural sin azúcar
• 200 g de queso crema ligero
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 2 cucharadas de miel o edulcorante natural
• 1 sobre de gelatina sin sabor (12 g)
• 3 cucharadas de agua para hidratar la gelatina

Cobertura de frutos rojos:

• 200g de frutos rojos (fresa, frambuesa, mora y arándano)
• 1 cucharada de chía
• 1 cucharada de miel o edulcorante natural

Método de preparación

Base:

1. Mezcla la avena, la harina de almendras, el aceite de coco, la miel y la canela hasta obtener una masa suave.
2. Forrar el fondo de un molde desmontable (de 20 cm de diámetro) con la mezcla, presionando bien.
3. Hornee en un horno precalentado a 180°C durante 10 minutos o hasta que esté ligeramente dorado. Retirar y dejar enfriar.

Relleno:

1. Hidrata la gelatina incolora con 3 cucharadas de agua y caliéntala en el microondas durante 10 segundos para que se disuelva.
2. En una licuadora, licúe el yogur griego, el queso crema, la vainilla y la miel hasta obtener una mezcla cremosa.
3. Añade la gelatina disuelta y vuelve a batir hasta incorporar.
4. Vierte el relleno sobre la base ya fría y refrigera por al menos 2 horas para que cuaje.

Cobertura:

1. En una sartén calentamos los frutos rojos con la miel a fuego lento, removiendo hasta que empiecen a soltar líquido.
2. Apaga el fuego, agrega la chía y revuelve bien. Déjalo enfriar.
3. Una vez que la tarta de queso haya cuajado, esparce la cobertura de frutos rojos por encima.

¡Sírvelo frío y disfruta de esta delicia saludable y fit!