A Moqueca de Castanha é um prato icônico da cozinha brasileira, conhecida por seu sabor rico e marcante.
Mas, e se você pudesse saborear todo o prazer de uma moqueca com um twist saudável e funcional?
Apresentamos a Moqueca de Castanha com Banana-da-Terra, uma receita que privilegia ingredientes nutritivos sem abrir mão do sabor.
Rica em gorduras boas, antioxidantes e potássio, esta moqueca não só deleita o paladar como também traz benefícios para o coração e digestão.
É uma excelente opção para quem busca uma refeição nutritiva e deliciosa.
Ingredientes Detalhados Moqueca de Castanha
- Bananas-da-terra: 2 unidades maduras e firmes, cortadas em rodelas
- Castanhas-de-caju: 1 xícara, deixadas de molho por 4 horas
- Leite de coco: 1 xícara, preferencialmente caseiro ou sem conservantes
- Pimentão vermelho: 1 unidade, cortado em tiras finas
- Cebola roxa: 1 unidade média, finamente fatiada
- Tomate maduro: 2 unidades, picados em cubos
- Coentro fresco: ½ xícara, picado (substitua por salsinha se preferir)
- Azeite de dendê: 2 colheres de sopa
- Alho: 2 dentes, picados
- Limão: Suco de 1 unidade
- Sal marinho e pimenta-do-reino a gosto
- Azeite de oliva para refogar
Substituições: Utilize leite de amêndoas no lugar do leite de coco para uma versão mais leve, e tofu no lugar das castanhas para aumentar a proteína.

Modo de Preparação Detalhado
Preparação Inicial: Comece escorrendo e enxaguando as castanhas. Transfira para um liquidificador com o leite de coco e bata até obter uma mistura homogênea e cremosa. Reserve.
Sabor Base: Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola até ficar translúcida. Adicione o alho e o pimentão e continue a refogar até os pimentões estarem macios.
Construção de Sabores: Junte o tomate, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto, e deixe cozinhar por alguns minutos até os tomates começarem a desmanchar.
Incorporação das Bananas e Castanhas: Adicione as bananas-da-terra e regue tudo com o suco de limão, mexendo delicadamente. Em seguida, acrescente o creme de castanha e leite de coco, misture bem e abaixe o fogo.
Finalização e Servir: Para concluir, incorporando o azeite de dendê e metade do coentro, tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, ou até as bananas estarem macias. Corrija o tempero se necessário. Desligue o fogo, adicione o restante do coentro e sirva quente.
Informações Extras

- Valor Nutricional: Aproximadamente 400 kcal por porção (considerando 4 porções), rica em gorduras saudáveis e antioxidantes.
- Acompanhamentos: Arroz integral e farofa de couve.
- Ocasião: Refeição ideal para o almoço ou jantar, especialmente em dias mais frescos.
- Custo Estimado: R$ 30,00 a R$ 40,00 reais.
- Tempo de Preparação: Aproximadamente 45 minutos.
- Grau de Dificuldade: Médio, adequado para quem já tem alguma prática na cozinha.
- Dicas Úteis: Para obter um sabor mais intenso, deixe a moqueca descansar por alguns minutos antes de servir e adicione pimenta dedo-de-moça picada para um toque picante.
História
Esta receita foi inspirada em uma tarde ensolarada na cidade de Salvador, onde os aromas das barracas de rua são repletos de criatividade e tradição.
Passeando pelo mercado local, avistei uma simpática senhora oferecendo pedaços de banana-da-terra caramelizada.
Ao provar, fui transportada para uma memória infantil, quando minha avó servia doces de banana em momentos especiais.
Impressionada com a combinação de doces e salgados daquela recordação, decidi criar uma moqueca que unisse os sabores inusitados do mercado com a nostalgia do lar.
Assim nasceu esta Moqueca de Castanha com Banana-da-Terra, uma homenagem ao legado culinário brasileiro.
“A alegria de cozinhar está em transformar memórias e ingredientes em pratos que aquecem o coração e nutrem a alma.”