Às vezes, tudo o que precisamos é de uma refeição simples que alimente tanto o corpo quanto a alma.
A Salada de Cuscuz com Abóbora é essa receita: um prato leve, saudável e repleto de nutrientes essenciais.
Originada de uma mescla entre a culinária nordestina e tendências modernas de saúde, essa salada saborosa é não apenas deliciosa, mas também rica em fibras, vitaminas e uma excelente fonte de energia — perfeita para quem busca manter o equilíbrio e a saúde.
Ingredientes Detalhados Salada de Cuscuz
- 1 xícara de cuscuz marroquino
- 2 xícaras de água
- 2 xícaras de abóbora cabotiá cortada em cubos
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- Sal e pimenta a gosto
- 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino
- 1/2 colher de chá de cominho em pó
- 1 colher de chá de mel
- 1 xícara de folhas de rúcula
- 1/2 xícara de queijo feta esfarelado (opcional)
- 1/4 xícara de sementes de girassol tostadas
- Suco de 1 limão
- 1 colher de sopa de hortelã picada
Opções de substituições: O cuscuz pode ser substituído por quinoa para uma versão sem glúten. O queijo feta pode ser trocado por tofu temperado para tornar a receita vegana.

Modo de Preparação Detalhado
Preparar o Cuscuz:
Em uma panela, ferva a água com uma pitada de sal. Retire do fogo e adicione o cuscuz, cobrindo em seguida. Deixe descansar por 5 minutos, depois solte com um garfo.Caramelizar a Abóbora:
Pré-aqueça o forno a 200°C. Misture a abóbora com 1 colher de azeite, mel, sal e pimenta. Espalhe em uma assadeira e asse por 20-25 minutos ou até que estejam macias e levemente caramelizadas.Montar a Salada:
Em uma tigela grande, combine o cuscuz, abóbora, rúcula, queijo feta, sementes de girassol e hortelã.Finalizar o Prato:
Misture o restante do azeite com o suco de limão, sal, pimenta-do-reino e cominho. Regue a salada com este molho e misture bem.Servir e Degustar:
Sirva imediatamente ou leve à geladeira por até 2 horas para que os sabores se intensifiquem ainda mais.
Informações Extras

- Valor Nutricional: Aproximadamente 350 calorias por porção. Rica em fibras, vitaminas A e C e ácidos graxos saudáveis.
- Acompanhamentos: Combina bem com um peito de frango grelhado ou um hambúrguer vegetal.
- Ocasião: Ideal para refeições diárias ou como refeição pré-treino pela sua carga de hidratos e nutrientes.
- Custo Estimado: R$ 25,00 (valores podem variar conforme a região).
- Tempo de Preparação: 15 minutos de preparo + 25 minutos de cozimento.
- Grau de Dificuldade: Fácil, acessível para cozinheiros iniciantes.
- Dicas Úteis: Adicione nozes ou amêndoas para dar uma crocância extra. Use abóbora já descascada para economizar tempo.
- Tipo de prato: Salada
- Dieta: Vegetariana, Saudável
História
Esta receita surgiu em um encontro familiar, onde a simplicidade da cozinha brasileira encontrou a sofisticação da alimentação integral.
Apaixonada pela tradição nordestina, sempre quis recriar o clássico cuscuz de uma maneira que honrasse suas raízes, mas levando-o para novas direções que refletissem a busca por saúde e bem-estar.
A escolha da abóbora foi uma homenagem aos tempos compartilhados com a avó no jardim, onde costumávamos colher legumes frescos para as refeições.
Espero que esta receita inspire suas refeições e traga mais saúde e sabor para a sua mesa!
“Na cozinha, encontramos não apenas sabores, mas a oportunidade de criar memórias saudáveis que alimentam nosso espírito.”