Esta “Salada de Quinoa com Manga e Castanha-do-Pará” é a representação perfeita de sabor, leveza e saúde.
Ao unir ingredientes nativos do Brasil, como a castanha-do-pará, com alimentos que promovem a saúde, como a quinoa, criamos uma receita tão deliciosa quanto nutritiva.
Ideal para quem busca uma alimentação rica em nutrientes sem abrir mão do prazer de degustar uma refeição saborosa.
Rico em proteínas, fibras e antioxidantes, este prato é uma escolha excelente para refeições do dia a dia ou aquelas ocasiões especiais em que queremos impressionar os convidados.
Ingredientes Detalhados Salada de Quinoa com Manga
- 1 xícara de quinoa
- 2 xícaras de água
- 1 manga madura, cortada em cubos
- 1 xícara de castanha-do-pará picada
- 1 punhado de folhas de rúcula
- 1/2 cebola roxa, fatiada finamente
- Suco de 1 limão
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- Sal e pimenta a gosto
Opções de substituição:
- A quinoa pode ser substituída por arroz integral para uma variação.
- Use nozes no lugar da castanha-do-pará se preferir.
- O espinafre é uma boa alternativa à rúcula.

Modo de Preparação Detalhado
Cozinhar a Quinoa: Lave a quinoa sob água corrente para remover a saponina, que pode deixá-la com gosto amargo. Em uma panela, ferva duas xícaras de água. Adicione a quinoa, reduza o fogo para baixo e cozinhe por cerca de 15 minutos, ou até que toda a água seja absorvida. Solte com um garfo e deixe esfriar.
Preparar os Ingredientes: Enquanto a quinoa esfria, corte a manga em cubos, pique a castanha-do-pará e fatie finamente a cebola roxa. Separe as folhas de rúcula.
Montar a Salada: Em uma tigela grande, misture a quinoa, a manga, a castanha-do-pará, a rúcula e a cebola.
Tempero: Em uma vasilha pequena, prepare o molho com suco de limão, azeite de oliva, sal e pimenta. Despeje sobre a salada e misture gentilmente até que tudo esteja bem incorporado.
Servir: Sirva imediatamente, desfrutando da mistura de sabores e texturas.
Informações Extras

- Valor Nutricional: Aproximadamente 350 calorias por porção, rica em proteínas vegetais e antioxidantes.
- Acompanhamentos: Sopa de legumes ou um suco verde para complementar.
- Ocasião: Perfeita para um almoço leve ou jantar saudável, e excelente como refeição pós-treino.
- Custo Estimado: Cerca de R$ 25,00 para ingredientes que rendem 4 porções.
- Tempo de Preparação: Aproximadamente 30 minutos.
- Grau de Dificuldade: Fácil – ideal para iniciantes na cozinha.
- Dicas Úteis: Torrando levemente a castanha-do-pará intensifica seu sabor. Adicione ervas frescas, como coentro ou hortelã, para um toque extra de frescor.
História
Esta receita nasceu de uma lembrança calorosa de um verão passado em minha infância, quando minha avó preparava saladas simples com frutas frescas colhidas do nosso quintal.
Ao redor da mesa, conversávamos e gargalhávamos, celebrando a abundância dos sabores brasileiros. A mistura inesperada de manga com o crocante das castanhas foi uma descoberta que sempre trazia sorrisos a todos na mesa.
Quando adulta, quis recriar esse sentimento de alegria e saúde, adaptando a receita às tendências de uma alimentação rica em proteínas vegetais. Assim, nasceu esta salada, um tributo ao amor pela nossa terra e seus sabores únicos.
Espero que esta receita repleta de amor e sabor traga momentos inesquecíveis para sua mesa!
“Cada refeição é um presente, uma oportunidade de nutrir o corpo e alegrar a alma. Desfrute com gratidão e alegria!”