Ingredientes para o Falafel Wrap com Molho Tahine e Salada Fresca
Para o Falafel:
- 1 xícara (200g) de grão-de-bico seco
- 1/2 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1/2 xícara (30g) de salsa picada
- 1/4 xícara (30g) de coentro picado
- 1 colher de chá de cominho em pó
- 1 colher de chá de páprica doce
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de pimenta do reino
- 1/4 xícara (60ml) de água
Para o Molho Tahine:
- 1/4 xícara (60ml) de tahine
- Suco de 1 limão
- 2 colheres de sopa de água
- 1 dente de alho picado
- Sal e pimenta do reino a gosto
Para a Salada Fresca:
- 1/2 alface americana picada
- 1/2 tomate picado
- 1/4 pepino picado
- 1/4 cebola roxa picada
- Hortelã fresca picada (opcional)
- Sal e pimenta do reino a gosto
Para o Wrap:
- 4 pães integrais
- Azeite de oliva para grelhar
Modo de Preparo:
1. Prepare o Falafel:
Deixe o grão-de-bico de molho em água por pelo menos 8 horas. Escorra a água e processe o grão-de-bico com a cebola, o alho, a salsa, o coentro, o cominho, a páprica, o sal e a pimenta do reino até formar uma massa homogênea. Adicione a água aos poucos, se necessário, para ajustar a consistência.
Modele a massa em bolinhos redondos e achatados (falafels). Aqueça o óleo em uma frigideira funda e frite os falafels em fogo médio até dourarem por todos os lados. Retire do fogo e deixe escorrer em papel toalha.
2. Prepare o Molho Tahine:
Em um recipiente pequeno, misture o tahine, o suco de limão, a água, o alho, o sal e a pimenta do reino até obter um molho cremoso. Reserve.
3. Prepare a Salada Fresca:
Em uma tigela grande, misture a alface, o tomate, o pepino, a cebola roxa e a hortelã (se usar). Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
4. Monte os Wraps:
Aqueça os pães integrais em uma frigideira com um pouco de azeite de oliva. Espalhe o molho tahine em cada pão. Distribua o falafel frito, a salada fresca e finalize com ervas frescas picadas (opcional).
Dobre os pães ao meio e sirva imediatamente.
