🥗 Salada de Cuscuz com Abóbora Assada e Hortelã 🍂

Sabe aquela receita que aquece a alma e nutre o corpo de verdade? A Salada de Cuscuz com Abóbora é isso em forma de prato.

Perfeita para dias corridos, refeições leves ou aquele almoço de domingo mais consciente. É uma combinação que une sabores do sertão nordestino com a pegada moderna da alimentação saudável.

O cuscuz marroquino, leve e versátil, combina lindamente com a abóbora cabotiá caramelizada, rica em betacaroteno.

A rúcula traz amargor fresco, a hortelã dá o toque refrescante e as sementes de girassol finalizam com crocância e boas gorduras. E o melhor: tudo isso em menos de 40 minutos!😋

🕒 Informações da Receita Salada de Cuscuz com Abóbora

🍠 Ingredientes Salada de Cuscuz com Abóbora

• 🥣 1 xícara de cuscuz marroquino
• 💧 2 xícaras de água
• 🎃 2 xícaras de abóbora cabotiá em cubos
• 🫒 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 🧂 Sal e pimenta a gosto
• 🌶️ 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino
• 🌿 1/2 colher de chá de cominho em pó
• 🍯 1 colher de chá de mel
• 🥬 1 xícara de folhas de rúcula
• 🧀 1/2 xícara de queijo feta esfarelado (opcional)
• 🌻 1/4 xícara de sementes de girassol tostadas
• 🍋 Suco de 1 limão
• 🌱 1 colher de sopa de hortelã picada

🔄 Substituições Inteligentes

• 🥄 Cuscuz → por quinoa (versão sem glúten)
• 🧀 Feta → por tofu temperado (versão vegana)

👩‍🍳 Modo de Preparo — Passo a Passo

1. Preparar o Cuscuz: Em uma panela, ferva a água com uma pitada de sal. Retire do fogo e adicione o cuscuz, cobrindo em seguida. Deixe descansar por 5 minutos, depois solte com um garfo..
2. Caramelizar a Abóbora: Pré-aqueça o forno a 200°C. Misture a abóbora com 1 colher de azeite, mel, sal e pimenta. Espalhe em uma assadeira e asse por 20-25 minutos ou até que estejam macias e levemente caramelizadas.
3. Montar a Salada: Em uma tigela grande, combine o cuscuz, abóbora, rúcula, queijo feta, sementes de girassol e hortelã.
4. Preparar o Molho: Misture o restante do azeite com o suco de limão, sal, pimenta-do-reino e cominho. Regue a salada com este molho e misture bem.
5. Servir: Sirva imediatamente ou leve à geladeira por até 2 horas para que os sabores se intensifiquem ainda mais.

🍽 Tabela Nutricional (por porção)

💡 Destaques nutricionais:
Essa salada é rica em fibras, excelente para o intestino e para controlar o apetite. Contém vitamina A e C, que fortalecem a imunidade, além de gorduras boas do azeite e das sementes, que cuidam do coração.

♻️ Substituições Inteligentes 🧠

🚫 Erros Comuns a Evitar❌

• ❌ Cozinhar demais o cuscuz → Fica empapado
• ❌ Não temperar bem a abóbora → Fica sem graça
• ❌ Pular o molho → A salada perde complexidade
• Não hidratar o cuscuz corretamente:→ ele pode ficar empapado ou seco. Use água quente na medida certa.
• Exagerar no limão:→ pode roubar o sabor da abóbora e da hortelã.
• Queijo direto na salada quente:→ se ainda estiver quente, o feta pode derreter e perder a textura.

🧊 Armazenamento e Dicas

• Armazene na geladeira por até 2 dias.
• Sirva fria ou em temperatura ambiente.
• Dica extra: adicione nozes ou pistaches para um toque gourmet e mais crocância.

🏡 História da Receita

Essa salada nasceu de um desejo: resgatar o sabor do cuscuz nordestino, mas repaginado pra uma mesa mais leve, fresca e funcional.

A ideia veio num almoço de família, onde as memórias do fogão à lenha e da colheita de abóbora com minha avó se misturaram à minha paixão por nutrição.

O cuscuz, tão tradicional, ganhou um ar moderno com ingredientes simples mas poderosos. A abóbora, alimento ancestral, se destaca com seu sabor doce e textura aveludada.

É mais que uma receita — é um reencontro entre o passado e o presente no seu prato.

📣

👉 Curtiu essa Salada de Cuscuz com Abóbora e cheia de história?
🌿 Compartilhe com quem ama comida de verdade!
📸 Se fizer aí na sua casa, marca a gente no Instagram: @reeducacao.alimentar
💬 E me conta: prefere com queijo feta ou na versão vegana?