A coxinha é um ícone dos lanches brasileiros. E a gente ama, né? Mas aqui a proposta é outra: manter a tradição sem abrir mão da saúde e da ética.
Essa coxinha vegana com catupiry vai te surpreender! É feita com massa de batata e cenoura, sem glúten (versão alternativa logo mais), e recheada com um cremoso catupiry vegano de castanhas. Uma explosão de sabor sem usar leite, ovos ou qualquer ingrediente de origem animal. 😍
Perfeita pra lancheira das crianças, festas, ou até aquele momento de puro autocuidado com um lanchinho especial. E o melhor: dá pra congelar e ter sempre pronta!
🧾 Informações da Receita
| 🕒 Tempo Total | 👩🍳 Rendimento | ⚙️ Dificuldade | 🚫 Restrições |
|---|---|---|---|
| 1h30 (com descanso) | 15 coxinhas médias | Média | Sem lactose, sem ovos, pode ser sem glúten |
🧑🍳 Ingredientes Coxinha Vegana com Catupiry
Para a Massa
- 🥔 2 batatas médias cozidas e amassadas
- 🥕 1 cenoura média cozida e amassada
- 1/2 xícara de leite vegetal (aveia, soja, amêndoas…)
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1/2 xícara de polvilho azedo
Para o Catupiry Vegano
- 1 xícara de castanha de caju crua, sem sal
- 1/2 xícara de água
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 dente de alho
- Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto
- 🌿 Salsinha picada (opcional)
Para Empanar e Fritar
- Farinha de rosca
- Óleo para fritura
🍽️ Tabela Nutricional (por unidade aprox.)
👩🍳 Modo de Preparo Coxinha Vegana com Catupiry
⬇️ 1. Recheio – Catupiry Vegano
- Deixe as castanhas de molho em água quente por 30 minutos.
- Escorra e bata no liquidificador com água, alho, azeite, sal, pimenta e noz-moscada até virar um creme bem liso.
- Misture a salsinha picada (se quiser).
- Leve à geladeira por pelo menos 30 minutos pra ficar mais firme.
🥣 2. Massa
- Misture batata, cenoura, leite vegetal, azeite, sal e pimenta.
- Adicione aos poucos a farinha e o polvilho, mexendo até virar uma massa que desgrude das mãos.
- Cubra e deixe descansar 30 minutos.
🧤 3. Modelagem
- Pegue porções da massa, abra na mão e recheie com o catupiry vegano.
- Feche em formato de coxinha, apertando bem as bordas.
🔥 4. Empanar e Fritar
- Passe na farinha de rosca.
- Frite em óleo quente até dourar (ou asse na airfryer por 20 min a 200 °C virando na metade do tempo).
- Escorra em papel toalha e sirva!
🔁 Versões Alternativas
- 🌾 Sem Glúten: use farinha de arroz + fécula de batata no lugar da farinha de trigo e do polvilho.
- 🥥 Catupiry com coco: substitua parte da água por leite de coco e acrescente 1 colher (sopa) de polvilho doce para dar elasticidade.
- 🌱 Recheio extra proteico: adicione proteína de soja texturizada temperadinha ao catupiry.
❌ Erros Comuns
| Erro | Como Evitar |
|---|---|
| Massa quebrando | Hidrate bem a massa e ajuste o leite vegetal se necessário. |
| Catupiry mole demais | Bata bem e deixe gelar antes de rechear. |
| Óleo espirrando | Seque bem a coxinha antes de fritar. |
🧊 Armazenamento
- ❄️ Geladeira: até 3 dias, em pote bem fechado.
- 🧊 Congelador: até 3 meses.
- 🍽️ Dica: congele individualmente em forma por 1h, depois guarde em saco hermético.
📜 História da Receita
A coxinha tradicional surgiu no Brasil no século XIX, como lanche improvisado para nobres. A versão vegana é um reflexo do nosso tempo: mais consciente, mais ética e mais inclusiva.
Essa receita nasceu na cozinha de Angie Torres, que queria manter o sabor da infância, mas adaptando à sua filosofia de saúde e sustentabilidade. Hoje, ela é sucesso no consultório e nas redes sociais!
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Para Alegrar o Seu Dia:
Que o aroma irresistível dessa coxinha vegana preencha a sua cozinha e que cada mordida seja uma explosão de sabor e alegria!
❓ Perguntas Frequentes (FAQ)
O truque está na castanha de caju bem hidratada! Bata com azeite e limão até virar um creme sedoso e homogêneo.
Sim! Tofu firme, inhame cozido ou castanha-do-pará funcionam bem. Só muda um pouquinho o sabor.
Originalmente não, mas pode ser adaptada com farinha de arroz e fécula de batata.
Sim! Leve ao forno a 200°C até dourar ou use a airfryer. Fica crocante do mesmo jeito!
Sim! Congele em uma forma por 30 min, depois transfira pra um saquinho. Frite direto do congelador.
Claro! Leite de aveia, amêndoas, arroz ou coco funcionam. Só evite os adoçados.
Mais saudável que a versão tradicional! Tem menos gordura saturada e nada de colesterol.
Até 3 dias na geladeira crua ou frita. Para armazenar mais tempo, prefira congelar.
Alho, noz-moscada, pimenta-do-reino, páprica defumada e ervas frescas combinam super bem!
Sim! Dá um sabor especial e textura única. Só ajuste a farinha pra dar o ponto.
Elas amam! A textura cremosa e sabor suave agrada bastante o paladar infantil.
Perfeita pra festas! Dá pra fazer mini-coxinhas e agradar veganos e não veganos.
Não! Os ingredientes são acessíveis e rendem bastante. Ótima opção econômica.
Vai bem com molho de pimenta, guacamole, ketchup caseiro ou vinagrete de caju.
Com certeza! É um sucesso garantido em lanchonetes, food trucks e delivery vegano.
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