Salada de Grão-de-Bico com Frango Desfiado

Ingredientes:

• 1 xícara de grão-de-bico cozido
• 1 filé de frango cozido e desfiado
• 1/2 tomate picado em cubos
• 1/2 cebola roxa fatiada
• 1/4 de pimentão amarelo picado (opcional)
• 1 punhado de folhas de coentro ou salsinha picadas
• Suco de 1 limão
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

1. Prepare o grão-de-bico: Se estiver utilizando grão-de-bico seco, deixe-o de molho por 8 horas e cozinhe até ficar macio. Caso opte pelo enlatado, escorra e lave bem.
2. Desfie o frango: Cozinhe o filé de frango com água e temperos a gosto (como sal, louro ou alho). Depois, desfie e reserve.
3. Misture os ingredientes: Em uma tigela grande, adicione o grão-de-bico, o frango desfiado, o tomate, a cebola, o pimentão e as folhas de coentro ou salsinha.
4. Tempere a salada: Regue com o suco de limão e o azeite. Tempere com sal e pimenta a gosto. Misture delicadamente para incorporar os sabores.
5. Sirva fresco: Deixe a salada descansar na geladeira por 10 minutos antes de servir. Isso ajuda a realçar os sabores.

Dica extra: Para uma versão ainda mais rica, adicione cubos de abacate ou uma colher de iogurte natural no momento de servir. Essa salada é versátil e combina com qualquer refeição!

Aproveite essa combinação deliciosa de praticidade e saúde! 😋