A moqueca de banana chega chegando: tropical, vibrante, surpreendente.
Mantém a alma tradicional do prato brasileiro, mas vira o jogo ao trocar o peixe pela banana-da-terra, mantendo aquela pegada saudável que não abre mão do sabor.
É um prato cheio de energia limpa, vitaminas e aquele perfume baiano que ninguém resiste.
📊🕒 Ficha Técnica
| 🧾 Item | 📌 Detalhes |
|---|---|
| 🍽️ Rendimento | 4 porções |
| ⏱️ Tempo total | 45 min |
| 🔪 Preparo | 15 min |
| 🍲 Cozimento | 30 min |
| 🎯 Dificuldade | Média |
| 💰 Custo estimado | R$ 25,00 |
🛒🍌 Ingredientes
- 🍌 4 bananas-da-terra maduras, porém firmes, em rodelas
- 🧅 1 cebola grande fatiada
- 🌶️ 1 pimentão vermelho fatiado
- 🌽 1 pimentão amarelo fatiado
- 🥥 200 ml de leite de coco
- 🍅 2 tomates picados
- 🟧 3 colheres de sopa de azeite de dendê
- 🧄 2 dentes de alho picados
- 🍋 Suco de 1 limão
- 🧂 Sal a gosto
- ⚫ Pimenta-do-reino a gosto
- 🔥 1 colher de chá de páprica defumada
- 🌿 Coentro fresco picado
- 🌶️ Pimenta dedo-de-moça (opcional)
🔄 Opção de Substituição
- 🟡 Troque o azeite de dendê por azeite de oliva extra virgem para reduzir gordura saturada.
👩🍳🔥 Modo de Preparo
1. 🍋 Marinando as Bananas
- Tempere as rodelas de banana com limão, sal e pimenta.
- Deixe descansar por 15 minutos.
2. 🍳 Preparando a Panela
- Aqueça o azeite de dendê em panela de barro em fogo médio.
3. 🧅🌶️ Refogando os Aromas
- Adicione cebola e alho.
- Refogue até ficarem translúcidos.
4. 🍅🌶️ Montagem dos Ingredientes
- Junte pimentões, tomates e páprica.
- Misture bem.
- Acrescente as rodelas de banana com cuidado para não quebrar.
5. 🥥🔥 Cozimento com Leite de Coco
- Despeje o leite de coco.
- Abaixe o fogo, tampe e deixe cozinhar 15–20 min até as bananas ficarem macias.
6. 🌿✨ Finalização
- Ajuste sal e pimenta.
- Coloque pimenta dedo-de-moça se quiser mais calor.
- Finalize com coentro fresco.
🧮🥗 Tabela Nutricional (por porção)
| 🔍 Nutriente | ⚖️ Valor |
|---|---|
| 🔥 Calorias | 250 kcal |
| 🍞 Carboidratos | 40 g |
| 🍗 Proteínas | 2 g |
| 🧈 Gorduras | 12 g |
| 🍊 Benefícios | Potássio, Vit. A e C, antioxidantes |
💡💛 Dicas
- 🍌 Se não achar banana-da-terra, use nanica menos madura (cozinha mais rápido).
- 🥥 Quer mais cremosidade? Use metade leite de coco, metade caldo de legumes.
- 🌶️ Ajuste a pimenta conforme o espírito do dia.
- 🍲 Panela de barro realça sabor, mas não é obrigatória.
⚠️🚫 Erros Comuns
- 🍌 Cozinhar demais a banana: ela desmancha.
- 🍅 Carregar no tomate: deixa aguado.
- 🧂 Não marinar a banana: perde sabor.
- 🔥 Fogo alto demais: queima o dendê e amarga tudo.
🔄✨ Variações (5 opções)
- 🌱 Moqueca de banana vegana com cogumelos
- 🍠 Moqueca de banana + batata-doce
- 🥥 Moqueca com leite de coco light
- 🌶️ Moqueca picante com gengibre
- 🍆 Moqueca de banana com legumes assados
📦🥡 Armazenamento
| 📦 Tipo | ⏳ Duração |
|---|---|
| ❄️ Geladeira | 3 dias |
| 🧊 Freezer | 1 mês |
| 🔁 Reaquecer | Fogo baixo por 5 min |
🍽️👌 Acompanhamentos
- 🍚 Arroz integral soltinho
- 🌽 Farofa de mandioca crocante
- 🥗 Salada fresca com limão
- 🧉 Suco gelado ou chá leve
📜🌞 História & Curiosidades
A inspiração veio de uma feira baiana: cores, cheiros, sons — aquela bagunça boa que ninguém tenta arrumar porque é perfeita como é.
Lembrei das histórias de pescadores improvisando almoço no barco.
Misturei lembrança com ousadia e saiu essa versão que homenageia o mar, mas fica em terra firme com bananas suculentas.
Cada garfada parece passeio pela Bahia: sol, dendê, tradição e aquele toque inventivo que não pede licença.
