Descubra a essência da gastronomia brasileira com a Moqueca de Legumes com Leite de Castanha.
Este prato não é apenas um banquete para o paladar, mas também uma celebração da simplicidade saudável.
Repleta de cores vibrantes e sabores intensos, essa moqueca é uma obra-prima nutritiva, ideal para aqueles que buscam um estilo de vida equilibrado.
A fusão do leite de castanha com os temperos tradicionais oferece uma experiência inigualável, que complementa a riqueza dos vegetais.
Prática e saborosa, é perfeita para reinventar tradições e acender aquela centelha de saúde no dia a dia.
Ingredientes Detalhados Moqueca de Legumes
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 cebola grande, fatiada
- 2 dentes de alho picados
- 1 pimentão vermelho, cortado em anéis
- 1 pimentão verde, cortado em anéis
- 200g de abóbora em cubos
- 200g de palmito em rodelas
- 2 tomates maduros picados
- 400ml de leite de castanha (caseiro ou comercial)
- 1 colher de sopa de azeite de dendê
- Coentro fresco a gosto
- Sal e pimenta a gosto
Opções de Substituições: O palmito pode ser trocado por cogumelos, e o coentro por salsa, conforme a preferência.
Modo de Preparação Detalhado
Preparação dos ingredientes: Lave e corte todos os legumes conforme indicado. Reserve.
Cozimento inicial: Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva. Refogue as fatias de cebola até que fiquem translúcidas. Adicione o alho e refogue por mais um minuto.
Incorporação dos legumes: Junte os pimentões, a abóbora e o palmito. Refogue por cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
Criação do molho: Adicione os tomates picados e cozinhe até começarem a se desfazer. Despeje o leite de castanha, misturando bem. Deixe cozinhar em fogo baixo por 15 minutos.
Finalização: Acrescente o azeite de dendê, ajuste o sal e a pimenta. Cozinhe por mais alguns minutos até que os sabores estejam homogêneos.
Decoração e serviço: Finalize com coentro fresco por cima e sirva quente, em porções individuais.
Informações Extras
- Valor Nutricional por porção: Aproximadamente 250 calorias, 10g de proteína, 20g de carboidratos, 15g de gorduras saudáveis.
- Acompanhamentos: Arroz integral ou quinoa complementam bem a receita.
- Ocasião: Ideal para um almoço leve, energética no pós-treino, ou jantar descontraído.
- Custo Estimado: R$30-40, dependendo da disponibilidade dos ingredientes.
- Tempo de Preparação: Cerca de 45 minutos.
- Grau de Dificuldade: Fácil – Perfeita para cozinheiros de todas as habilidades.
- Dicas Úteis: Use leite de castanha caseiro para um sabor mais fresco. Para adicionar um toque picante, inclua uma pitada de pimenta caiena.
História
A ideia para esta moqueca nasceu num entardecer caloroso na casa da minha avó, no interior baiano.
Reunidos ao redor do fogão à lenha, minha avó e eu decidimos reinventar um clássico familiar, adicionando um quê especial de nutrição e simplicidade.
Inspirada pelo aroma das castanhas moídas e peles de pimentão assadas, minha avó sorria com orgulho, vislumbrando o novo enquanto me ensinava a honrar as raízes.
Esta receita é um tributo a essas tardes douradas, onde tradição e inovação dançam juntas em harmonia.
“Cozinhar é a arte de nutrir o corpo e alegrar a alma: uma colher de saúde, uma pitada de amor.”
