A moqueca é um clássico da culinária brasileira, rica em sabores e cores. Tradicionalmente feita com peixe, aqui trazemos uma versão saudável e vegetariana: a Moqueca de Cogumelos e Quinoa.
Este prato não só preserva o sabor autêntico da moqueca, mas também oferece uma explosão de nutrientes e é ideal para quem busca um estilo de vida saudável.
Com ingredientes frescos e naturais, esta receita proporciona um excelente aporte de proteínas vegetais e fibras, tornando-a perfeita para uma refeição completa e equilibrada.
Ingredientes Detalhados Moqueca de Cogumelos
- 200g de cogumelos frescos (shiitake ou portobello), fatiados
- 1 xícara de quinoa
- 1 cebola média, picada
- 2 dentes de alho, picados
- 1 pimentão vermelho, fatiado
- 2 tomates médios, picados
- 400ml de leite de coco
- 2 colheres de sopa de azeite de dendê
- 1 limão, cortado em fatias
- 1 xícara de caldo de legumes
- 1 colher de chá de páprica defumada
- Sal e pimenta a gosto
- Coentro fresco para guarnecer
Substituições: O azeite de dendê pode ser substituído por azeite comum para uma versão mais leve.
Modo de Preparação Detalhado
Preparação da Quinoa: Lave a quinoa em água corrente. Em uma panela, coloque a quinoa e adicione duas xícaras de água. Cozinhe em fogo médio até a água secar e a quinoa ficar macia (aproximadamente 15 minutos). Reserve.
Refogando os Ingredientes: Em uma panela grande, aqueça o azeite de dendê. Refogue a cebola e o alho até ficarem dourados. Acrescente o pimentão e os cogumelos, refogando até que os cogumelos liberem seus sucos naturais.
Adicionando Sabores: Adicione os tomates picados, o leite de coco, a páprica defumada e o caldo de legumes. Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar em fogo baixo por 15 minutos, permitindo que os sabores se misturem perfeitamente.
Toque Final: Misture a quinoa cozida à moqueca, deixando ferver por mais 5 minutos. Ajuste o tempero se necessário. Guarneça com coentro fresco e sirva com fatias de limão ao lado.
Informações Extras
- Valor Nutricional: Aproximadamente 350 calorias por porção. Rico em fibras e proteínas.
- Acompanhamentos: Pode ser servido com arroz integral ou uma salada de folhas verdes.
- Ocasião: Perfeita para um almoço saudável ou como uma refeição pré-treino devido ao alto valor nutricional.
- Custo Estimado: R$ 30,00 a R$ 40,00 para quatro porções.
- Tempo de Preparação: 40 minutos.
- Grau de Dificuldade: Fácil. Ideal para cozinheiros iniciantes.
- Dicas Úteis: Para um sabor extra, adicione um toque de pimenta-malagueta. Se quiser variar, troque os cogumelos por palmito ou tofu.
História
Esta receita nasceu de uma paixão por inovar na cozinha, valorizando tanto a saúde quanto o sabor.
Em uma tarde de domingo, enquanto explorava a feira local, me inspirei nos vibrantes cogumelos e, na tentativa de reinventar um clássico, surgiu a Moqueca de Cogumelos e Quinoa.
Tornou-se uma tradição familiar, celebrando a união e a memória gustativa da minha avó, que sempre dizia que “na simplicidade reside a verdadeira riqueza”.
Com esta receita de Moqueca de Cogumelos e Quinoa, você não só eleva sua culinária, mas também abraça um estilo de vida mais saudável e sustentável.
Desfrute da viagem gastronômica e compartilhe com aqueles que você ama!
“Que cada refeição saudável nos nutra de alegria e amor, trazendo à mesa o sabor da vida bem vivida.”
