O rocambole é aquele prato raiz de família grande: firme, farto e que chega na mesa fazendo presença.
Aqui ele ganha uma repaginada mais saudável, sem abrir mão do sabor nem da cena digna de Natal.
É proteína pra sustentar, recheio pra emocionar e aquele dourado final que sempre impressiona.
📊 Ficha Técnica
| Item | Detalhes |
|---|---|
| Tempo de preparo | 1h30 |
| Rendimento | 8 a 10 porções |
| Dificuldade | Média |
| Custo | Médio |
| Categoria | Prato principal natalino |
| Estilo | Tradicional, proteico, festivo |
🥩🧀 Ingredientes
- 🥩 1 kg de carne moída
- 🧅 1 cebola grande picada
- 🌶️ Temperos a gosto: páprica defumada, chimichurri, orégano
- 🧂 1 colher de chá de sal
- 🧅 1 colher de sopa de creme de cebola
- 🥕 1 cenoura grande ralada
- 🧀 350 g de muçarela ralada
- 🥓 150 g de bacon picado
- 🧀 3 palitos de queijo coalho
- 🍅 Ketchup para pincelar
- 📦 Plástico filme e papel alumínio
🔥🥄 Modo de Preparo
- 🥣 Em uma bacia, misture carne moída, cebola, temperos e creme de cebola até formar uma massa homogênea.
- 🧤 Com as mãos, trabalhe a carne até ficar bem firme e uniforme.
- 📏 Abra a massa sobre plástico filme formando um retângulo simétrico.
- 🧀 Recheie com muçarela, cenoura ralada, bacon e coloque os palitos de coalho nas extremidades.
- 🎞️ Enrole com ajuda do plástico filme, apertando para ficar firme.
- ❄️ Leve ao freezer por 30 min para firmar.
- ✂️ Retire o plástico e envolva o rocambole no papel alumínio.
- 🔥 Asse a 260°C por 40 min com o alumínio.
- 🍅 Retire o alumínio, pincele ketchup e volte ao forno por 20 a 25 min até dourar.
- 🥘 Coloque numa travessa bonita e finalize com farofa ao redor, se quiser.
- 🍽️ Sirva quente e aproveite a suculência.
🍽️ Tabela Nutricional (aprox. por porção)
| Nutriente | Quantidade |
|---|---|
| Calorias | 320 kcal |
| Proteínas | 32 g |
| Carboidratos | 3 g |
| Gorduras | 20 g |
| Fibras | 1 g |
💡 Dicas
- 🧈 Para deixar mais suculento, adicione 1 colher de chá de manteiga ghee na massa.
- 🔪 Quer fatiar bonitinho? Deixe descansar 10 minutos antes de cortar.
- 🌿 Finalize com ervas frescas por cima para dar aquele charme de mesa.
- 🥓 Curte bacon crocante? Dê uma pré-fritada antes de colocar no recheio.
⚠️ Erros Comuns
- ❌ Não gelar antes de assar: desmonta fácil.
- ❌ Colocar recheio demais: pode romper.
- ❌ Abrir massa muito fina: racha ao enrolar.
- ❌ Não apertar bem ao enrolar: cria buracos e perde suculência.
🔄 Variações (5)
- 🧀 Rocambole com espinafre e ricota.
- 🍳 Recheio de ovos cozidos picados com muçarela.
- 🌽 Versão caipira com milho e requeijão light.
- 🍄 Recheio de cogumelos refogados no shoyu.
- 🥓 Envelopado com tiras de bacon por fora para visual premium.
🧊 Armazenamento
| Condição | Como armazenar | Tempo |
|---|---|---|
| Geladeira | Pote fechado | 3 dias |
| Freezer | Embrulhado em filme + alumínio | 2 meses |
| Reaquecer | Forno 180°C | 10 min |
🥗 Acompanhamentos
- 🍚 Arroz natalino com castanhas
- 🥗 Salada verde com molho cítrico
- 🎄 Farofa fitness
- 🍇 Mix de frutas assadas com canela
📜 História e Curiosidades
Rocambole sempre teve esse espírito de prato de família: é simples, rende bastante e aceita todo tipo de recheio.
No Natal, ele vira estrela porque traz aquele clima retrô de ceias antigas, mas continua super atual.
A combinação de carne temperada com queijo derretido e o bacon crocante é praticamente uma memória afetiva pronta.
