Se tem uma coisa que nunca sai de moda é comida bem feita no fogo, com tempo, paciência e tempero de verdade.
Essa Carne de Panela Tradicional é nutritiva, econômica, rica em proteínas e perfeita para refeições da semana, marmitas, almoço em família ou aquele jantar reconfortante quando o dia foi puxado.
Aqui você aprende o método correto para deixar a carne macia, suculenta, com caldo encorpado e legumes no ponto certo, sem erro.
📋📊 FICHA TÉCNICA
| 🧾 Item | 📌 Informação |
|---|---|
| 🍽️ Receita | Carne de Panela Tradicional |
| ⏱️ Tempo total | ~60 minutos |
| 🔥 Método | Panela de pressão |
| 💪 Perfil | Rica em proteínas • Caseira |
| 🎯 Objetivo | Refeição completa |
| 🍲 Rendimento | 6 a 8 porções |
| ❄️ Armazenamento | Geladeira / Freezer |
| ⚡ Dificuldade | Fácil |
| 💰 Custo | Econômico |
🛒🥩 INGREDIENTES
🥩 Base
- 🥩 1 kg de carne em cubos (paleta ou músculo)
- 🧅 1 cebola processada ou picada
- 🧄 3 colheres de sopa de alho triturado ou 5 dentes
- 🍅 2 tomates em cubos
- 🍅 1 colher de sopa de extrato de tomate
- 🥕 3 cenouras em rodelas ou cubos
- 💧 400 ml de água
🌿 Temperos
- 🌶️ 1 colher de chá de páprica doce
- 🔥 1 colher de chá de páprica defumada
- 🌱 ½ colher de chá de cominho
- 🌿 1 colher de chá de chimichurri
- 🍎 2 colheres de sopa de vinagre de maçã
- 🧂 Sal a gosto
- 🌶️ Pimenta-do-reino a gosto
- 🌿 Salsinha picada para finalizar
- 🫒 Fio de azeite para refogar
👩🍳🔥 MODO DE PREPARO
1️⃣ Em uma panela de pressão, aqueça um fio de azeite e doure bem a cebola até começar a caramelizar. 🧅
2️⃣ Adicione o alho e refogue por cerca de 2 minutos, apenas até liberar aroma. 🧄
3️⃣ Acrescente a carne e deixe selar sem mexer muito. É importante formar uma crostinha no fundo — isso gera sabor e cor no caldo. 🥩
4️⃣ Junte os tomates, o extrato de tomate, o sal, os temperos secos, o vinagre e a pimenta. Misture bem. 🍅🌿
5️⃣ Acrescente a água, tampe a panela e leve à pressão. Quando pegar pressão, abaixe o fogo e cozinhe por 40 minutos. ⏱️
6️⃣ Libere a pressão com cuidado, abra a panela, acrescente a cenoura, tampe novamente e deixe cozinhar por mais 5 a 6 minutos na pressão. 🥕
7️⃣ Finalize com salsinha picada. 🌿
8️⃣ Se o caldo estiver muito líquido, deixe a panela destampada em fogo médio até reduzir e encorpar. 🔥
Pronto. Carne macia, molho cheio de sabor e cheiro de comida de verdade.
📊🥗 TABELA NUTRICIONAL (por porção média)
| 🔎 Nutriente | 📌 Quantidade |
|---|---|
| 🔥 Calorias | ~280 kcal |
| 💪 Proteínas | ~32 g |
| 🍞 Carboidratos | ~10 g |
| 🧈 Gorduras | ~12 g |
| 🌿 Fibras | ~3 g |
Valores aproximados.
💡✨ DICAS DE OURO
- 🥩 Prefira músculos ou paleta para mais suculência.
- 🔥 Não pule a etapa de selar a carne — ela faz toda diferença.
- 🍎 O vinagre realça sabor e ajuda na maciez.
- 🥕 Adicione legumes sempre depois da carne estar macia.
- 🍲 Se quiser caldo mais grosso, amasse alguns pedaços de cenoura dentro da panela.
Cozinha raiz é técnica simples bem feita.
❌⚠️ ERROS COMUNS
- 🚫 Colocar água demais → caldo ralo.
- 🚫 Não selar a carne → sabor fraco.
- 🚫 Exagerar no alho → amargor.
- 🚫 Cozinhar a cenoura desde o início → vira purê.
Sem pressa, sem atalhos.
🔄🍽️ VARIAÇÕES SAUDÁVEIS (5)
1️⃣ 🥔 Com batata-doce no lugar da cenoura.
2️⃣ 🌶️ Versão levemente picante com pimenta dedo-de-moça.
3️⃣ 🍄 Acrescente cogumelos para mais umami.
4️⃣ 🫘 Inclua grão-de-bico cozido no final.
5️⃣ 🍷 Substitua parte da água por vinho tinto seco (evapora o álcool).
🧊📦 ARMAZENAMENTO
| 📍 Local | ⏳ Validade |
|---|---|
| 🌡️ Geladeira | Até 4 dias |
| ❄️ Freezer | Até 90 dias |
| 🔥 Reaquecimento | Panela ou micro-ondas |
Ideal para marmitas.
🍽️🥗 ACOMPANHAMENTOS
- 🍚 Arroz integral
- 🥦 Legumes salteados
- 🥗 Salada verde fresca
- 🍠 Purê de abóbora
- 🥖 Pão integral
📚🥩 HISTÓRIA & CURIOSIDADES
Carne de panela sempre foi símbolo de comida afetiva no Brasil.
Receita de aproveitamento, cozimento lento, respeito ao ingrediente e mesa compartilhada.
Antes de airfryer, antes de moda fitness, já existia comida de verdade — e ela continua sendo imbatível.
Tecnologia ajuda, mas tradição ensina.
