Clássico oriental, do jeitinho raiz, mas afinado com a dieta moderna. A gyoza continua com alma japonesa, dobrinha perfeita e aquele fundinho crocante na frigideira…
só que agora sem trigo, low carb e muito mais estratégica pra quem quer saúde sem perder o ritual da comida bem feita. Tradição respeitada. Evolução aplicada. Na lata: ficou até melhor.
Essa versão usa uma massa alternativa leve, elástica e funcional, feita à base de farinha de amêndoas e psyllium. Funciona. Não quebra. Não rasga. E fica linda na frigideira.
📋 Ficha Técnica 🥢
| Item | Detalhe |
|---|---|
| 🍽️ Tipo | Fit • Low Carb • Vegetariana • Sem Glúten |
| ⏱️ Tempo total | 40 minutos |
| 🥟 Rendimento | 20 unidades |
| 🔥 Calorias (2 unid.) | ~120 kcal |
| 💪 Dificuldade | Fácil |
| 💸 Custo médio | R$25 – R$35 |
🛒 Ingredientes 🧺
Massa Fit para Gyoza:
- 🌰 1 xícara de farinha de amêndoas
- 🌾 1 colher de sopa de psyllium em pó
- 🧂 1 pitada de sal
- 🫒 1 colher de chá de azeite de oliva
- 💧 1/2 xícara de água morna
Recheio:
- 🥬 2 xícaras de repolho roxo picado
- 🍄 1 xícara de shiitake picado
- 🧄 2 dentes de alho
- 🧅 1/2 cebola pequena
- 🌶️ 1 colher de sopa de gengibre ralado
- 🥢 2 colheres de sopa de shoyu light ou coco aminos
- 🥄 1 colher de sopa de óleo de gergelim
- 🧂 Sal e pimenta a gosto
- 🌿 Cebolinha para finalizar
Molho Fit:
- 🥢 3 colheres de sopa de shoyu light ou coco aminos
- 🍋 1 colher de sopa de limão ou vinagre de arroz
- 🥄 1 colher de chá de óleo de gergelim
- 🌶️ Gengibre e alho ralados a gosto
👨🍳 Modo de Preparo 🥢
1️⃣ Prepare a massa
Misture farinha de amêndoas, psyllium e sal. Adicione água morna + azeite. Mexa até formar uma massa macia e modelável. Deixe descansar 10 minutos.
2️⃣ Faça o recheio
Aqueça o óleo de gergelim. Refogue alho, cebola e gengibre.
Entre com o shiitake → depois repolho. Finalize com shoyu, sal e pimenta.
Cozinhe até secar todo o líquido. Espere esfriar.
3️⃣ Abra os discos
Divida a massa em bolinhas. Abra entre dois plásticos formando discos de 8–10cm.
4️⃣ Recheie e modele 🥟
Coloque 1 colher de recheio no centro. Dobre e faça as tradicionais dobrinhas nas laterais. Pressione bem.
5️⃣ Cozimento tradicional japonês 🍳
Unte uma frigideira com azeite.
Coloque as gyozas e doure o fundo.
Adicione 1/2 xícara de água, tampe e cozinhe até secar.
Depois, deixe fritar mais um pouquinho pra criar aquela casquinha sagrada.
6️⃣ Sirva quente
Finalize com cebolinha picada + molho fit.
📊 Tabela Nutricional (2 unidades)
| Nutriente | Valor |
|---|---|
| 🔥 Calorias | 120 kcal |
| 💪 Proteínas | 5g |
| 🥥 Gorduras | 7g |
| 🌾 Carboidratos | 6g |
| 🌿 Fibras | 3g |
✅ Benefícios
- Sem farinha de trigo
- Vegetariana e funcional
- Rica em fibras e antioxidantes
- Ajuda na saciedade
- Perfeita para refeições leves
❌ Erros comuns (evite isso):
- Massa muito seca → coloque mais água aos poucos
- Recheio úmido → vai rasgar a gyoza
- Não selar bem → vaza na frigideira
Aqui é precisão e respeito ao processo.
🔄 5 Variações Fit
- 🥕 Recheio de cenoura + tofu
- 🌶️ Versão picante com pimenta coreana
- 🍆 Abobrinha + missô
- 🍗 Versão com frango desfiado
- 🧀 Recheio de queijo cottage + espinafre
🧊 Armazenamento
| Forma | Duração |
|---|---|
| Geladeira | 3 dias |
| Freezer cru | até 1 mês |
| Freezer pré-cozido | 20 dias |
Reaqueça direto na frigideira. Nunca micro-ondas. Gyoza merece respeito.
🍽️ Acompanhamentos
- 🥗 Sunomono fit
- 🍵 Chá verde gelado
- 🍚 Arroz de couve-flor
- 🌿 Edamame cozido
📚 História & Curiosidade
Na tradição japonesa, a gyoza sempre foi comida de partilha. Uma mão dobra, outra enche, outra frita. É quase um ritual em família.
Aqui a gente respeita essa essência, mas adapta ao corpo moderno. O mundo muda, mas a mesa continua sendo o centro. E é lá que mora o poder de qualquer receita.
E convenhamos: fazer a dobrinha perfeita na gyoza é mais satisfatório que ganhar muita coisa por aí…
