Esse aqui é aquele tipo de receita que lembra casa de vó, rua fria e panela fumegando no fogão.
Só que com upgrade fitness. Mantém o espírito português, mas troca o que pesa pelo que nutre.
Simples, direto, funcional e delicioso. É o passado respeitado com a consciência do presente.
📋 Ficha Técnica
| Informação | Detalhes |
|---|---|
| ⏱ Tempo total | 40 minutos |
| 🍽 Rendimento | 4 porções |
| ⚡ Dificuldade | Fácil |
| 💰 Custo | Baixo |
| 🍃 Dieta | Fit / Low fat |
| 🇵🇹 Origem | Inspirado no Caldo Verde português |
🛒 Ingredientes
- 🫒 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
- 🧅 1 cebola média picada
- 🧄 2 dentes de alho picados
- 🍠 4 batatas-doces médias em cubos
- 💧 1 litro de água
- 🥬 1 maço de couve manteiga em tiras fininhas
- 🥒 1 xícara de chuchu em cubos (opcional)
- 🧂 Sal a gosto
- 🌶 Pimenta-do-reino a gosto
- 🌭 1 linguiça de frango em rodelas (opcional)
👨🍳 Modo de Preparo
- 🫒 Aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar transparente
- 🧄 Adicione o alho e deixe perfumar a cozinha
- 🍠 Junte a batata-doce e o chuchu (se usar) e refogue por 2 minutos
- 💧 Coloque a água, tempere e cozinhe até a batata ficar bem macia
- 🔄 Bata tudo no liquidificador ou com mixer até virar um creme
- 🥬 Volte pra panela, adicione a couve e a linguiça
- 🔥 Cozinhe por mais 5 minutos e está pronto
➡ Denso, cheiroso, encorpado… igual antigamente – só que mais leve.
🧾 Tabela Nutricional (1 porção)
| Nutriente | Quantidade |
|---|---|
| 🔥 Calorias | 180 kcal |
| 💪 Proteínas | 6g |
| 🍞 Carboidratos | 30g |
| 🌾 Fibras | 5g |
| 🧈 Gorduras | 4g |
💡 Dicas de Ouro
✅ Quer 100% vegano? Troque a linguiça por tofu defumado
✅ Mais cremosidade? Acrescente 100ml de leite vegetal
✅ Quer defumar no sabor? Use páprica defumada
✅ Para um toque raiz: finalize com fio de azeite e pimenta calabresa
❌ Erros Comuns
🚫 Não deixar a batata cozinhando o suficiente
🚫 Colocar couve muito grossa (fica borrachuda)
🚫 Exagerar na água – vira sopa rala
🚫 Não refogar a base (isso é crime culinário…)
🔄 Variações (5 opções)
- 🌱 Vegano total (tofu defumado)
- 🥩 Com frango desfiado
- 🧄 Com alho poró no lugar da cebola
- 🥔 Com inhame em vez de batata-doce
- 🧀 Finalizado com parmesão light
🧊 Armazenamento
| Forma | Tempo |
|---|---|
| Geladeira | Até 3 dias |
| Freezer | Até 3 meses |
| Reaquecimento | Fogo baixo ou micro-ondas |
🍽 Acompanhamentos
🥖 Torradas integrais
🥗 Salada verde com limão e azeite
🌰 Mix de sementes ou castanhas
🥚 Ovo cozido para reforçar proteína
📚 História & Curiosidades
O Caldo Verde nasceu lá em Portugal, como comida simples de camponês. Batata, couve e carinho. Era o prato de quem trabalhava duro e precisava de energia de verdade. Aqui a gente respeitou a tradição — só tirou o que pesa e manteve a alma do prato.
Antigamente era força pro corpo.
Hoje é força pro corpo e pra consciência.
Comer bem é respeito à sua história. E essa receita respeita.
