Cheesecake Fit de Frutas Vermelhas

Ingredientes

Base:

• 1 xícara (chá) de aveia em flocos
• 1/2 xícara (chá) de farinha de amêndoas
• 2 colheres (sopa) de óleo de coco derretido
• 1 colher (sopa) de mel ou adoçante natural a gosto
• 1 pitada de canela

Recheio:

• 300g de iogurte grego natural sem açúcar
• 200g de cream cheese light
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 2 colheres (sopa) de mel ou adoçante natural
• 1 envelope de gelatina incolor sem sabor (12g)
• 3 colheres (sopa) de água para hidratar a gelatina

Cobertura de Frutas Vermelhas:

• 200g de frutas vermelhas (morango, framboesa, amora e mirtilo)
• 1 colher (sopa) de chia
• 1 colher (sopa) de mel ou adoçante natural

Modo de Preparo

Base:

1. Misture a aveia, a farinha de amêndoas, o óleo de coco, o mel e a canela até formar uma massa homogênea.
2. Forre o fundo de uma forma de fundo removível (20 cm de diâmetro) com a mistura, pressionando bem.
3. Leve ao forno preaquecido a 180°C por 10 minutos ou até dourar levemente. Retire e deixe esfriar.

Recheio:

1. Hidrate a gelatina incolor com 3 colheres de sopa de água e leve ao micro-ondas por 10 segundos para dissolver.
2. Em um liquidificador, bata o iogurte grego, o cream cheese, a baunilha e o mel até ficar bem cremoso.
3. Acrescente a gelatina dissolvida e bata novamente até incorporar.
4. Despeje o recheio sobre a base já fria e leve à geladeira por pelo menos 2 horas para firmar.

Cobertura:

1. Em uma panela, leve as frutas vermelhas ao fogo baixo com o mel, mexendo até começarem a soltar líquido.
2. Desligue o fogo, adicione a chia e mexa bem. Deixe esfriar.
3. Após a cheesecake firmar, espalhe a cobertura de frutas vermelhas por cima.

Sirva gelado e aproveite essa delícia saudável e fit!