Sabe aquele prato que grita “família reunida, mesa farta e comida boa”? É esse. Clássico das festas, tradição que atravessa gerações.
Só demos uma afinada na receita pra deixar mais leve, mais inteligente e sem perder um pingo de sabor.
Tradicional por fora, visionário por dentro. Do jeito que tem que ser.
📋 Ficha Técnica
| Informação | Detalhes |
|---|---|
| ⏱ Tempo total | 2h30 (com marinada) |
| 🍽 Rendimento | 6 porções |
| ⚡ Dificuldade | Média |
| 💰 Custo | Médio/Alto |
| 🥗 Estilo | Fit / Saudável |
| 🎉 Ocasião | Ceias e datas especiais |
🛒 Ingredientes
🍗 Chester Assado
- 🐔 1 peito de chester sem osso (1kg)
- 🧄 2 dentes de alho picados
- 🍋 Suco + raspas de 1 limão
- 🫒 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- 🧂 1 colher (chá) de sal
- 🌶 Pimenta-do-reino a gosto
- 🌿 Alecrim e tomilho
- 🥣 1 xícara de caldo de legumes caseiro
🥕 Farofa de Legumes
- 🌾 1 xícara de farinha de aveia ou de amêndoas
- 🥕 1 cenoura ralada
- 🥒 1 abobrinha ralada
- 🧅 1/2 cebola picada
- 🫒 1 colher (sopa) de azeite
- 🍇 2 colheres (sopa) de uva-passa (opcional)
- 🌿 Cheiro-verde
- 🧂 Sal e 🌶 pimenta a gosto
🥗 Salpicão Light
- 🍗 1 peito de frango cozido e desfiado
- 🥕 1 cenoura ralada
- 🍏 1 maçã verde em cubinhos
- 🌽 1/2 xícara de milho
- 🟢 1/2 xícara de ervilha
- 🥛 1/4 xícara de iogurte natural
- 🥄 1 colher de maionese light (opcional)
- 🍋 Suco de 1/2 limão
- 🌿 Salsinha e cebolinha
- 🧂 Sal e 🌶 pimenta a gosto
👨🍳 Modo de Preparo
🍗 Chester
- 🧄 Misture alho, limão, azeite, sal, pimenta e ervas
- 🍗 Esfregue tudo no chester e deixe marinar (mín. 1h / ideal 12h)
- 🔥 Forno a 200°C por 1h15
- 🥣 Regue com caldo a cada 20 min
- ⏳ Descanse 10 min antes de fatiar
👉 Dourado por fora, suculento por dentro. Isso é respeito.
🥕 Farofa
- 🧅 Refogue a cebola no azeite
- 🥕 Adicione cenoura e abobrinha
- 🌾 Misture a farinha
- 🍇 Coloque as passas, ajuste sal e finalize com cheiro-verde
Crocante, leve e cheia de textura.
🥗 Salpicão
- 🍗 Misture frango + cenoura + maçã + milho + ervilha
- 🥛 Incorpore o iogurte + maionese
- 🍋 Tempere com limão, sal, pimenta
- ❄ Leve à geladeira até servir
Cremosidade sem peso. Inteligência pura.
🧾 Tabela Nutricional (porção completa)
| Nutriente | Quantidade |
|---|---|
| 🔥 Calorias | 450 kcal |
| 💪 Proteínas | 45g |
| 🍞 Carboidratos | 28g |
| 🧈 Gorduras | 15g |
| 🌾 Fibras | 7g |
| 🧂 Sódio | 600mg |
💡 Dicas de Mestre
✅ Cubra com papel alumínio nos primeiros 40 min
✅ Farinha de amêndoas = versão low carb top
✅ No salpicão, iogurte grego = mais proteína
✅ Troque passas por cranberry para menos açúcar
✅ Adicione castanhas para crocância e ômega-3
❌ Erros Comuns
🚫 Não marinar tempo suficiente
🚫 Não regar o chester (fica seco, aí já era)
🚫 Couve grossa ou legumes grandes demais
🚫 Exagerar no iogurte do salpicão
🔄 Variações (5)
- 🌰 Farofa com castanha-do-pará
- 🍍 Salpicão com abacaxi light
- 🧄 Chester recheado com alho-poró
- 🥗 Versão 100% low carb
- 🍊 Chester com molho de laranja fit
🧊 Armazenamento
| Item | Tempo |
|---|---|
| Chester | 3 dias (geladeira) |
| Farofa | 4 dias |
| Salpicão | 2 dias |
| Congelado | Até 3 meses |
🍽 Acompanhamentos
🥗 Salada verde com limão
🥦 Legumes grelhados
🍠 Batata-doce assada
🌰 Mix de castanhas
📚 História & Curiosidades
O chester virou rei das festas no Brasil porque sempre foi sinônimo de fartura, celebração e família reunida.
Essa versão nasceu da ideia de honrar essa tradição, mas com consciência alimentar. Mantivemos o espírito da mesa cheia — só tiramos o excesso de culpa.
Tradição não se joga fora.
Se melhora.
