O cuscuz paulista é daqueles pratos que carregam história, lembrança de família e cheiro de domingo. Nada de abandonar a tradição — a gente evolui ela.
Nesta versão fit, mantemos a alma do prato, mas cortamos excessos e turbinamos os nutrientes.
Fica mais leve, mais bonito e continua sendo protagonista em qualquer mesa. Receita raiz com cérebro moderno. Do jeitinho que é pra ser.
📋 Ficha Técnica 🍴
| 🗂️ Item | 📌 Informação |
|---|---|
| ⏱️ Tempo total | 40 minutos |
| 🍽️ Rendimento | 6 fatias médias |
| 💪 Nível | Fácil |
| 🌱 Estilo | Fit / Nutritivo |
| 💰 Custo | Médio / Acessível |
| 🍴 Ocasião | Almoço, jantar, festas, marmitas |
🧺 Ingredientes – Base 🌽
- 🌽 1 xícara de farinha de milho flocada
- 💧 1/2 xícara de água
- 🫒 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 🧂 1/2 colher de chá de sal
🌶️ Ingredientes – Recheio 🍅
- 🫒 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 🧅 1/2 cebola picada
- 🧄 2 dentes de alho picados
- 🔴 1/2 pimentão vermelho em cubos
- 🟡 1/2 pimentão amarelo em cubos
- 🥕 1 cenoura ralada
- 🌱 1 lata de ervilha escorrida
- 🐟 1 lata de atum em água (ou 🌴 palmito p/ versão vegana)
- 🍅 2 colheres de molho de tomate caseiro
- 🌶️ 1 colher de chá de páprica doce
- 🧂 Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 🌿 Salsa fresca a gosto
🍳 Decoração Tradicional 💛
- 🥚 2 ovos cozidos em rodelas
- 🍅 4 tomates cereja ao meio
- 🫒 Azeitonas verdes a gosto
👨🍳 Modo de Preparo – Passo a Passo 🔥
1️⃣ 🌽 Em uma tigela, misture a farinha, o sal e a água até virar uma farofa úmida. Reserve.
2️⃣ 🫒 Em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite até dourar.
3️⃣ 🌶️ Acrescente os pimentões, a cenoura e o molho de tomate. Cozinhe por 5 minutos.
4️⃣ 🐟 Coloque a ervilha, o atum (ou palmito), a páprica, a pimenta e a salsa. Cozinhe mais 3 minutos.
5️⃣ 🍲 Misture essa base com a farinha hidratada até formar uma massa úmida e modelável.
6️⃣ 🍳 Em uma forma com furo no meio, decore com ovos, tomate e azeitonas.
7️⃣ ✅ Pressione a mistura na forma e deixe firmar.
8️⃣ 🔄 Desenforme e sirva morno ou gelado.
Simples. Tradicional. Poderoso.
📊 Tabela Nutricional (por 1 fatia) 💪
| Nutriente | Quantidade |
|---|---|
| 🔥 Calorias | 190 kcal |
| 💪 Proteínas | 8 g |
| 🌾 Carboidratos | 25 g |
| 🫒 Gorduras boas | 7 g |
| 🥬 Fibras | 5 g |
Leve, nutritivo e funcional. Comida de verdade.
💡 Dicas de Ouro 🥇
- 🌽 Use farinha de milho não transgênica
- 🐔 Dá pra substituir o atum por frango desfiado
- 🥜 Quer turbinar? Coloque sementes ou castanhas picadas
- 🍋 Sirva com limão espremido na hora — eleva tudo
Receita antiga com mentalidade do futuro.
❌ Erros Comuns 🚫
- 🌽 Excesso de água na massa
- 🍅 Molho industrializado (estraga tudo)
- 🧂 Falta de tempero
- 🧱 Não pressionar bem a massa na forma
Aqui é capricho ou nada.
🔄 Variações (5) 🍽️
1️⃣ 🌱 100% vegano (com palmito e cogumelos)
2️⃣ 🐔 Com frango desfiado temperado
3️⃣ 🥕 Com legumes extras (abobrinha e milho)
4️⃣ 🌶️ Versão apimentada
5️⃣ 🥚 Versão proteica com ovos picados dentro
5 versões. Uma base.
❄️ Armazenamento 🧊
| Local | Tempo |
|---|---|
| 🧊 Geladeira | Até 3 dias |
| ❄️ Freezer | Até 1 mês |
| 🌡️ Ambiente | Máx. 4h |
Sempre bem fechado.
🍽️ Acompanhamentos Ideais 🥗
- 🥬 Salada verde com limão
- 🍚 Arroz integral
- 🍅 Vinagrete
- 🥒 Pepino com azeite e ervas
Combinação simples que nunca falha.
📚 História & Curiosidades 🏠
- 🍲 Cuscuz paulista é tradição em festas há mais de 100 anos
- 🧓 Nas casas antigas, era feito em forma de barro
- 🇧🇷 É símbolo da mistura de culturas do Brasil
- 💛 Cada família tem sua própria versão
