Cuscuz Paulista Fit: Tradição e Sabor em Versão Saudável

O cuscuz paulista é um prato clássico e versátil da culinária brasileira, famoso por sua textura única e sabor marcante.

Nesta versão fit, reduzimos calorias e adicionamos ingredientes ricos em nutrientes, mantendo a essência e a tradição que conquistam paladares.

Seja como prato principal ou entrada, esta receita é uma explosão de sabores e memórias!

Ingredientes Detalhados

Base do cuscuz:

• 1 xícara de farinha de milho flocada
• 1/2 xícara de água
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 1/2 colher de chá de sal

Recheio:

• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 1/2 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1/2 pimentão vermelho em cubos pequenos
• 1/2 pimentão amarelo em cubos pequenos
• 1 cenoura ralada
• 1 lata de ervilha escorrida
• 1 lata de atum em água, escorrido (opcional, para versão vegana substitua por palmito picado)
• 2 colheres de sopa de molho de tomate caseiro
• 1 colher de chá de páprica doce
• 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino
• Salsa fresca picada a gosto

Decoração:

• 2 ovos cozidos em rodelas
• 4 tomates cereja cortados ao meio
• Azeitonas verdes a gosto

Modo de Preparação Detalhado

Preparo da base do cuscuz:

1. Em uma tigela, misture a farinha de milho, o sal e a água até formar uma farofa úmida. Reserve.

Preparo do recheio:

1. Aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola e o alho até dourarem.
2. Adicione os pimentões, a cenoura e o molho de tomate. Cozinhe por 5 minutos.
3. Misture a ervilha, o atum (ou palmito), a páprica, a pimenta-do-reino e a salsa. Cozinhe por mais 3 minutos e ajuste o sal.

Montagem:

1. Em uma forma com buraco no meio, decore o fundo com as rodelas de ovo, os tomates cereja e as azeitonas.
2. Misture a base de farinha de milho ao recheio até formar uma massa homogênea.
3. Preencha a forma com a mistura, pressionando levemente para compactar.
4. Desenforme em um prato e sirva morno ou frio.

Informações Extras

• Valor Nutricional (por porção):
  • Calorias: 190
  • Proteínas: 8 g
  • Carboidratos: 25 g
  • Gorduras: 7 g
  • Fibras: 5 g
• Acompanhamentos:
  Sirva com uma salada verde ou arroz integral.
• Ocasião: Ideal para almoços leves, festas ou entradas em jantares especiais.
• Custo Estimado: R$ 25,00.
• Tempo de Preparação: 40 minutos.
• Grau de Dificuldade: Fácil.
• Dicas Úteis:
  • Substitua o atum por frango desfiado ou proteína de soja para variações.
  • Para um toque especial, adicione milho ou castanhas picadas à mistura.

História

O cuscuz paulista sempre foi o prato principal nas reuniões da minha família.

Lembro-me de minha avó montando cuidadosamente as camadas de decoração, enquanto nós, crianças, aguardávamos ansiosamente para provar.

Nesta versão fit, resgatei essa memória com um toque de modernidade, mantendo o carinho e a tradição que tornam este prato tão especial.