Sabe quando você quer comer algo gostoso, mas sem aquele peso da massa tradicional? A velha sabedoria manda simplificar, e a visão moderna diz que dá para ficar ainda melhor.
O espaguete de abobrinha entrega exatamente isso. Leve, rápido, cheio de personalidade e com um pesto que faz qualquer italiano dar um sorrisinho de canto.
A combinação é fresca, vibrante e crocante na medida certa. Aquele prato que resolve almoço, jantar, lanche e até piquenique. Direto ao ponto, como tem que ser.
📊 Ficha Técnica
| Item | Detalhe |
|---|---|
| Rendimento | 4 porções |
| Tempo total | 30 minutos |
| Dificuldade | Fácil |
| Custo | Baixo |
| Categoria | Low-carb, saudável |
🥗 Ingredientes
🥒 Para o espaguete de abobrinha
- 🥒 2 abobrinhas médias (400 g)
- 🫒 1 colher de sopa de azeite extra virgem
- 🧂 Sal e pimenta a gosto
🌿 Para o pesto
- 🌿 1 xícara de folhas de manjericão bem compactadas
- 🫒 1/2 xícara de azeite extra virgem
- 🧄 2 dentes de alho
- 🧀 30 g de parmesão ralado
- 🌰 30 g de pinhões
- 🧂 Sal e pimenta a gosto
✨ Para finalizar
- 🌿 Folhas de manjericão
- 🌰 Pinhões dourados
- 🧀 Queijo parmesão ralado
🍳 Modo de Preparo
1. 🥒 Preparar o espaguete de abobrinha
- Lave e seque bem as abobrinhas.
- Corte em tiras longas usando espiralizador ou descascador.
- Aqueça a frigideira, adicione o azeite e refogue por 5 minutos.
- Tempere com sal e pimenta.
- Reserve sem cozinhar demais para não soltar água.
2. 🌿 Preparar o pesto
- No processador, coloque manjericão, azeite, alho, parmesão e pinhões.
- Processe até formar uma pasta cremosa.
- Ajuste sal, pimenta e azeite conforme o ponto desejado.
3. 🍽️ Montagem
- Divida o espaguete em pratos individuais.
- Acrescente o pesto generosamente.
- Finalize com pinhões dourados, folhas de manjericão e parmesão.
🥗 Tabela Nutricional (por porção)
| Nutriente | Quantidade |
|---|---|
| Calorias | 250 kcal |
| Carboidratos | 6 g |
| Proteínas | 7 g |
| Gorduras | 22 g |
| Fibras | 2 g |
| Sódio | 160 mg |
💡 Dicas
- Quer o pesto mais cremoso? Um pouquinho de água morna resolve.
- Sem pinhões? Use castanha-de-caju ou amêndoas.
- Para cor vibrante, use manjericão fresquíssimo.
- Deixe o pesto descansar 30 minutos para o sabor arredondar.
- O espaguete cru dura até 2 dias na geladeira.
⚠️ Erros Comuns
- Cozinhar demais a abobrinha e virar “purê”.
- Usar manjericão murcho (o pesto fica pálido e triste).
- Colocar alho demais e matar o frescor do pesto.
- Misturar o pesto na panela quente (ele oxida e escurece).
🔁 Variações
- Pesto de rúcula para sabor mais picante.
- Acrescente tomatinhos assados para doçura natural.
- Misture lascas de parmesão e limão siciliano.
- Adicione frango grelhado para virar prato completo.
- Coloque nozes no lugar dos pinhões para versão econômica.
🧊 Armazenamento
| Forma | Tempo | Observações |
|---|---|---|
| Geladeira | 2 dias | Armazene o espaguete cru, sem pesto |
| Geladeira (pesto) | 7 dias | Pote de vidro, coberto com azeite |
| Freezer (pesto) | 1 mês | Pode congelar em porções pequenas |
🍷 Acompanhamentos
- Salada de folhas verdes.
- Cogumelos salteados.
- Quinoa com limão e ervas.
📜 História e Curiosidades
Nasceu daquela vontade antiga de comer uma boa massa, mas sem derrubar o ritmo do dia. A abobrinha entrou como solução honesta e o pesto, como aquele clássico que nunca decepciona.
A mistura ficou tão boa que virou prato fixo. Frescor, simplicidade e sabor direto. O tipo de receita que respeita a tradição e ainda mira no futuro.
