Ingredientes:
Para a Massa:
- 2 xícaras (250g) de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de fermento seco instantâneo
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de sopa de azeite extra virgem
- ¾ xícara (180ml) de água morna
Para o Recheio:
- 2 xícaras (250g) de repolho roxo picado
- 1 xícara (150g) de cogumelos shiitake picados
- 2 dentes de alho picados
- 1 cebola pequena picada
- 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado
- 2 colheres de sopa de molho de soja
- 1 colher de sopa de óleo de gergelim
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Cebolinha picada para decorar (opcional)
Para o Molho:
- ¼ xícara (60ml) de molho de soja
- ¼ xícara (60ml) de vinagre de arroz
- 1 colher de sopa de óleo de gergelim
- 1 colher de chá de gengibre fresco ralado
- 1 dente de alho picado
- Pimenta do reino a gosto
Modo de Preparo:
- Prepare a Massa: Em um recipiente grande, misture a farinha de trigo, o fermento seco e o sal. Adicione o azeite e a água morna aos poucos, mexendo até formar uma massa homogênea e macia. Se necessário, adicione mais farinha ou água para ajustar a consistência.
- Sove a Massa: Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove por cerca de 10 minutos, até ficar lisa e elástica. Coloque a massa em um recipiente untado com azeite, cubra com um pano úmido e deixe descansar em local aquecido por cerca de 1 hora, ou até dobrar de volume.
- Prepare o Recheio: Em uma frigideira grande, aqueça o óleo de gergelim em fogo médio. Refogue o alho e a cebola até ficarem transparentes. Adicione o repolho, o shiitake e o gengibre ralado. Cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo sempre, até que os legumes estejam macios.
- Tempere o Recheio: Adicione o molho de soja, o sal e a pimenta do reino a gosto. Misture bem e cozinhe por mais 2 minutos, até que o líquido tenha evaporado. Retire do fogo e deixe esfriar completamente.
- Monte as Gyosas: Divida a massa em 20 partes iguais e abra cada uma com um rolo de massa, formando discos finos de cerca de 10 cm de diâmetro. Coloque uma colher de chá de recheio no centro de cada disco.
- Feche as Gyosas: Dobre o disco ao meio e pressione as bordas para selar. Faça pequenas dobras nas bordas para formar uma espécie de “trança”. Repita o processo com todas as gyosas.
- Cozinhe as Gyosas: Em uma frigideira grande antiaderente, aqueça 2 colheres de sopa de óleo de gergelim em fogo médio. Coloque as gyosas na frigideira e cozinhe por cerca de 3 minutos, ou até que a parte de baixo esteja dourada.
- Adicione água: Despeje 1/2 xícara de água na frigideira, tampe e cozinhe por mais 5 minutos, ou até que a água tenha evaporado.
- Finalize a Cocção: Retire a tampa da frigideira e deixe as gyosas fritarem por mais 2 minutos, até ficarem douradas e crocantes.
- Sirva: Transfira as gyosas para um prato e sirva imediatamente com o molho de soja. Decore com cebolinha picada, se desejar.
