Ingredientes:
- 1 xícara de milho verde fresco (ou milho cozido sem sal)
- 1/2 xícara de farinha de aveia
- 1/2 xícara de farinha de amêndoas
- 1/4 xícara de polvilho doce (opcional para deixar o bolo mais leve)
- 3 ovos
- 1/4 xícara de óleo de coco derretido
- 1/2 xícara de leite de coco (ou leite vegetal de sua preferência)
- 2 colheres de sopa de mel ou xilitol (para versão low carb)
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1 colher de chá de canela em pó (opcional para um toque especial)
- 1 pitada de sal
Cobertura Fit de Coco:
- 1/2 xícara de leite de coco light
- 2 colheres de sopa de coco ralado sem açúcar
- 1 colher de sopa de mel (ou xilitol)
- 1 colher de sopa de chia (opcional para textura e nutrição extra)
Modo de Preparo:
- Preparo da Massa:
- Pré-aqueça o forno a 180ºC e unte uma forma média com óleo de coco.
- No liquidificador, bata o milho, os ovos, o óleo de coco e o leite de coco até obter uma mistura homogênea.
- Em uma tigela, misture a farinha de aveia, a farinha de amêndoas, o polvilho doce, o mel (ou xilitol), a canela e o sal.
- Adicione a mistura do liquidificador aos ingredientes secos e mexa até obter uma massa uniforme.
- Por último, acrescente o fermento em pó e misture delicadamente.
- Despeje a massa na forma e asse por 30 a 40 minutos ou até que o bolo esteja dourado e firme ao toque. Faça o teste do palito: se sair limpo, o bolo está pronto.
- Preparo da Cobertura:
- Em uma panela pequena, misture o leite de coco, o mel e o coco ralado.
- Leve ao fogo baixo, mexendo até engrossar levemente.
- Se quiser uma textura mais interessante, acrescente a chia e mexa até que ela comece a inchar.
- Desligue o fogo e deixe esfriar um pouco antes de espalhar sobre o bolo.
- Montagem:
- Desenforme o bolo depois de esfriar e cubra com a cobertura de coco.
- Sirva em fatias e aproveite essa versão saudável e surpreendente do clássico bolo de milho.
Dicas:
- Para deixar o bolo ainda mais fit, você pode substituir o mel por adoçantes naturais como stevia ou eritritol.
- Se preferir uma versão sem glúten, certifique-se de usar farinha de aveia sem glúten.
- Esse bolo também pode ser congelado em porções para facilitar o consumo ao longo da semana!
Benefícios: Essa receita é rica em fibras, proteínas de qualidade e gorduras saudáveis, além de ser uma opção mais leve para quem busca uma alimentação equilibrada sem abrir mão de sabor.
