Moussaka Vegetariana com Berinjela e Molho Bechamel: Tradição Grega Sem Carne!

Um toque mediterrâneo irresistível em sua mesa, com a explosão de sabores da berinjela e a cremosidade do molho bechamel, tudo sem carne!

A culinária grega é famosa por seus pratos ricos em sabores e aromas, e a Moussaka Vegetariana com Berinjela e Molho Bechamel é um dos seus representantes mais emblemáticos.

Tradicionalmente feita com carne moída, essa receita recebe uma releitura vegetariana irresistível, substituindo a carne por berinjela e mantendo a cremosidade do molho bechamel.

Prepare-se para uma explosão de texturas e sabores com essa moussaka vegetariana! A berinjela, grelhada e temperada com especiarias, se une ao molho bechamel caseiro, resultando em um prato leve, nutritivo e perfeito para qualquer ocasião.

Ingredientes:

• Para a berinjela:
  • 2 berinjelas médias, cortadas em fatias de 1 cm de espessura
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • Sal e pimenta do reino a gosto
• Para o recheio:
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 pimentões verdes picados
  • 1 cenoura picada
  • 2 tomates picados
  • 1 lata de tomate pelado picado
  • 1 xícara de caldo de legumes
  • 1 colher de sopa de orégano fresco picado
  • 1 colher de chá de páprica doce
  • Sal e pimenta do reino a gosto
• Para o molho bechamel:
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 2 colheres de sopa de farinha de trigo
  • 3 xícaras de leite integral
  • 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
  • Noz-moscada ralada a gosto
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

1. Pré-aqueça o forno a 200°C.
2. Prepare a berinjela: Em uma tigela grande, misture as fatias de berinjela com azeite, sal e pimenta. Disponha em uma assadeira forrada com papel manteiga e asse por 20-25 minutos, ou até dourar e ficar macia.
3. Prepare o recheio: Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Refogue a cebola e o alho até ficarem macios. Adicione os pimentões, a cenoura e os tomates picados e refogue por mais 5 minutos.
4. Acrescente o tomate pelado picado, o caldo de legumes, o orégano, a páprica, o sal e a pimenta do reino. Deixe cozinhar por 20 minutos, mexendo ocasionalmente, até o molho engrossar.
5. Prepare o molho bechamel: Em uma panela média, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione a farinha de trigo e cozinhe por 1 minuto, mexendo sempre.
6. Aos poucos, adicione o leite, mexendo sempre até engrossar e formar um creme homogêneo. Tempere com noz-moscada, sal e pimenta do reino.
7. Montagem da moussaka: Em um refratário grande, espalhe metade do molho de tomate no fundo.
8. Cubra com as fatias de berinjela grelhada.
9. Espalhe o restante do molho de tomate sobre a berinjela.
10. Cubra com o molho bechamel e polvilhe com queijo parmesão ralado.
11. Leve ao forno pré-aquecido por 20-25 minutos, ou até dourar o queijo.
12. Deixe descansar por 10 minutos antes de servir.

Informações Extras:

• Tempo de preparo: 1 hora e 30 minutos
• Rendimento: 6 porções
• Dica: Sirva a moussaka vegetariana com uma salada verde fresca ou salada de repolho. Ver saladas
• Dicas Úteis: Para absorver o excesso de líquido da berinjela, antes de assar, polvilhe as fatias com sal e deixe descansar por 20 minutos. Depois, lave e seque bem antes de levar ao forno. Se preferir uma versão vegana, substitua o leite integral do bechamel por leite vegetal (de amêndoas, soja ou castanha de caju) e utilize queijo vegano ralado na finalização. Para um toque especial, acrescente azeitonas verdes picadas ao molho de tomate. As sobras da moussaka vegetariana podem ser armazenadas na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, utilize o forno ou o micro-ondas.

Origem da receita:

Essa moussaka vegetariana nasceu da vontade de trazer um toque mediterrâneo irresistível para a mesa, mas com uma pegada mais leve e saudável.

A inspiração veio da tradicional moussaka grega, mas com a substituição da carne pela berinjela, rica em fibras e antioxidantes.

O resultado é um prato vegetariano cheio de sabor, que agrada a todos os paladares. Saiba oque e vegetariano