Ingredientes:
- Para a berinjela:
- 2 berinjelas médias, cortadas em fatias de 1 cm de espessura
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Para o recheio:
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 pimentões verdes picados
- 1 cenoura picada
- 2 tomates picados
- 1 lata de tomate pelado picado
- 1 xícara de caldo de legumes
- 1 colher de sopa de orégano fresco picado
- 1 colher de chá de páprica doce
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Para o molho bechamel:
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 3 xícaras de leite integral
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
- Noz-moscada ralada a gosto
- Sal e pimenta do reino a gosto
Modo de preparo:
- Pré-aqueça o forno a 200°C.
- Prepare a berinjela: Em uma tigela grande, misture as fatias de berinjela com azeite, sal e pimenta. Disponha em uma assadeira forrada com papel manteiga e asse por 20-25 minutos, ou até dourar e ficar macia.
- Prepare o recheio: Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Refogue a cebola e o alho até ficarem macios. Adicione os pimentões, a cenoura e os tomates picados e refogue por mais 5 minutos.
- Acrescente o tomate pelado picado, o caldo de legumes, o orégano, a páprica, o sal e a pimenta do reino. Deixe cozinhar por 20 minutos, mexendo ocasionalmente, até o molho engrossar.
- Prepare o molho bechamel: Em uma panela média, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione a farinha de trigo e cozinhe por 1 minuto, mexendo sempre.
- Aos poucos, adicione o leite, mexendo sempre até engrossar e formar um creme homogêneo. Tempere com noz-moscada, sal e pimenta do reino.
- Montagem da moussaka: Em um refratário grande, espalhe metade do molho de tomate no fundo.
- Cubra com as fatias de berinjela grelhada.
- Espalhe o restante do molho de tomate sobre a berinjela.
- Cubra com o molho bechamel e polvilhe com queijo parmesão ralado.
- Leve ao forno pré-aquecido por 20-25 minutos, ou até dourar o queijo.
- Deixe descansar por 10 minutos antes de servir.
