Os franceses já sabiam das coisas: juntar vegetal fresco, um toque de grelha e um ovo poché molinho por cima sempre funciona.
Aqui, a gente respeita a tradição, mas dá aquela turbinada moderna com legumes grelhados que trazem aquele defumado esperto.
Resultado: um prato leve, colorido, saudável e com cara de bistrô.
✨ Ficha Técnica
| Item | Detalhe |
|---|---|
| Tempo | 30 minutos |
| Rendimento | 2 porções |
| Dificuldade | Fácil |
| Estilo | Fit, mediterrâneo, elegante |
| Custo | Baixo |
🥬 Ingredientes
🥗 Para a salada
- 🥬 2 xícaras de folhas verdes mistas
- 🍅 1 tomate grande em fatias
- 🥒 1 pepino em rodelas
- 🫒 1/2 xícara de azeitonas pretas Niçoise
- 🌿 1/4 xícara de alcaparras
- 🧅 1/4 xícara de cebola roxa picada
- 🫗 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
- 🍋 1 colher de sopa de suco de limão
- 🧂 Sal e pimenta a gosto
🔥 Para os legumes grelhados
- 🍆 1 berinjela em fatias
- 🥒 1 abobrinha em fatias
- 🌶️ 1 pimentão vermelho em tiras
- 🌽 1 pimentão amarelo em tiras
- 🧅 1 cebola roxa em fatias
- 🫗 2 colheres de sopa de azeite
- 🧂 Sal e pimenta
🍳 Para o ovo poché
- 🥚 2 ovos
- 🍶 1 colher de sopa de vinagre branco
- 💧 2 xícaras de água
🔧 Modo de Preparo
🔥 1. Grelhe os legumes
- Pré-aqueça a grelha ou frigideira.
- Misture todos os legumes com azeite, sal e pimenta.
- Grelhe 4–5 minutos de cada lado até ficarem macios e marcados.
🍳 2. Faça o ovo poché
- Aqueça a água com vinagre até quase ferver.
- Mexa criando um redemoinho.
- Quebre o ovo no centro.
- Cozinhe 3 min para gema mole, 4 min para mais firme.
- Retire com escumadeira.
🥗 3. Monte a salada
- Organize as folhas no prato.
- Distribua tomate, pepino, azeitonas, alcaparras e cebola.
- Regue com azeite, limão, sal e pimenta.
- Finalize com os legumes grelhados e o ovo poché.
🍽️ Tabela Nutricional (por porção)
| Nutriente | Quantidade aproximada |
|---|---|
| Calorias | 260 kcal |
| Proteínas | 12 g |
| Fibras | 7 g |
| Gorduras boas | 16 g |
| Carboidratos | 18 g |
| Vitaminas | A, C, K, complexo B |
| Minerais | Ferro, magnésio, potássio |
💡 Dicas de Ouro
- Quer crunch? Adicione castanhas, amêndoas ou sementes.
- Se quiser tradição à moda velha mesmo, use anchovas.
- Ovo poché perfeito precisa de água quente, não fervendo.
- Use legumes da estação: mais barato, mais saboroso.
- Se fizer antes, deixe tudo separado e monte só na hora.
❌ Erros Comuns
- Cozinhar demais o ovo: fica borrachudo.
- Usar legumes molhados: grelha não marca.
- Salada encharcada: tempere só na hora.
- Montar com ingredientes quentes: as folhas murcham.
🔄 Variações (5)
- Niçoise com atum fresco selado.
- Versão vegana com tofu grelhado e sem ovo.
- Com batata-doce assada para mais sustância.
- Com molho de mostarda e mel no lugar do limão.
- Niçoise rústica com tomate cereja confit.
❄️ Armazenamento
| Item | Como guardar | Duração |
|---|---|---|
| Legumes grelhados | Pote fechado na geladeira | 3 dias |
| Folhas verdes | Secas e refrigeradas | 2 dias |
| Ovo poché | Melhor na hora | Não armazenar |
| Salada pronta | Não recomendado | Pode murchar |
🍷 Acompanhamentos
- Pão integral tostado
- Queijo feta esfarelado
- Vinho branco seco
- Sopa fria de pepino
- Homus tradicional
🗺️ História & Curiosidades
A Salada Niçoise nasceu em Nice, no sul da França, região que sempre prezou por comida simples, fresca e direta.
Era prato de pescador, virou prato de bistrô, virou prato do mundo.
Nossa versão com legumes grelhados respeita a raiz, mas sem medo de ir além. Velho mundo encontra novo mundo.
