Salada Niçoise com Legumes Grelhados e Ovo Poché: Elegância Francesa em um Prato!

Um toque de bistrô francês em sua mesa, com sabores frescos e nutritivos para uma refeição completa e deliciosa!

A Salada Niçoise, originária da cidade francesa de Nice, é um clássico da culinária mediterrânea que combina ingredientes frescos e saborosos em uma explosão de cores e texturas.

Nesta versão moderna, elevamos a receita tradicional com legumes grelhados que adicionam um toque defumado irresistível e um ovo poché cremoso que finaliza o prato com elegância.

Prepare-se para se encantar com a sinfonia de sabores e aromas desta salada nutritiva e deliciosa, perfeita para um almoço leve ou um jantar sofisticado.

Ingredientes:

• Para a salada:
  • 2 xícaras de folhas verdes mistas (alface romana, rúcula, agrião)
  • 1 tomate grande, cortado em fatias
  • 1 pepino médio, cortado em rodelas
  • 1/2 xícara de azeitonas pretas Niçoise
  • 1/4 xícara de alcaparras
  • 1/4 xícara de cebola roxa picada
  • 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
  • 1 colher de sopa de suco de limão fresco
  • Sal e pimenta do reino a gosto
• Para os legumes grelhados:
  • 1 berinjela média, cortada em fatias de 1 cm
  • 1 abobrinha média, cortada em fatias de 1 cm
  • 1 pimentão vermelho, cortado em tiras
  • 1 pimentão amarelo, cortado em tiras
  • 1 cebola roxa média, cortada em fatias
  • 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
  • Sal e pimenta do reino a gosto
• Para o ovo poché:
  • 2 ovos
  • 1 colher de sopa de vinagre branco
  • 2 xícaras de água

Modo de Preparo:

1. Prepare os legumes grelhados: Pré-aqueça a grelha ou frigideira em fogo médio-alto. Em uma tigela grande, misture os legumes cortados com o azeite, sal e pimenta. Grelhe os legumes por cerca de 5 minutos de cada lado, ou até ficarem macios e com marcas de grelha. Reserve.
2. Prepare o ovo poché: Em uma panela pequena, ferva água com o vinagre branco. Crie um redemoinho na água com uma colher e, com cuidado, quebre um ovo por vez no centro do redemoinho. Cozinhe por 3 minutos para um ovo poché mole ou por 4 minutos para um ovo poché mais firme. Retire os ovos com uma escumadeira e reserve.
3. Prepare a salada: Em um prato grande, disponha as folhas verdes mistas. Adicione as fatias de tomate, rodelas de pepino, azeitonas pretas, alcaparras e cebola roxa picada. Regue com o azeite extra virgem, suco de limão, sal e pimenta a gosto.
4. Monte a salada: Distribua os legumes grelhados sobre a salada. Finalize com os ovos poché e sirva imediatamente.

Informações Extras da Salada Niçoise com Legumes Grelhados e Ovo Poché:

Valor Nutricional:

• Vitamina A: Rica em betacaroteno, presente na cenoura e na abobrinha, importante para a saúde da visão, pele e sistema imunológico.
• Vitamina C: Abundante em tomate e pimentão, essencial para a produção de colágeno, fortalecimento dos ossos e dentes, e combate aos radicais livres.
• Vitamina K: Encontrada nas folhas verdes, crucial para a coagulação sanguínea e saúde dos ossos.
• Fibras: Presentes em todos os vegetais, auxiliam na digestão, regulam o intestino e promovem a saciedade.
• Proteínas: Fornecidas pelo ovo, essenciais para o crescimento, reparo dos tecidos e produção de hormônios.
• Minerais: Rica em potássio (presente na batata), importante para o controle da pressão arterial e função muscular; magnésio (encontrado nas folhas verdes), essencial para o sistema nervoso e produção de energia; e ferro (presente nas lentilhas), crucial para o transporte de oxigênio no sangue.

Acompanhamentos:

• Pão integral: Fonte de fibras e carboidratos complexos, ideal para complementar a refeição e fornecer energia duradoura.
• Torradas: Opção crocante e saborosa para acompanhar a salada, combinando perfeitamente com os legumes grelhados.
• Molhos: Experimente adicionar um molho vinagrete à base de azeite extra virgem, limão e ervas frescas para um toque ainda mais especial.
• Queijos: Queijos frescos como feta ou brie podem ser adicionados à salada para um sabor mais cremoso e salgado.
• Nozes e sementes: Castanhas, amêndoas, gergelim e linhaça são ótimas opções para adicionar crocância e nutrientes à salada.

Ocasião:

• Almoço leve: Perfeita para um dia quente, a salada proporciona leveza e frescor, ideal para repor as energias sem pesar no estômago.
• Jantar sofisticado: Com sua apresentação elegante e sabor marcante, a salada impressiona os convidados e torna qualquer jantar especial.
• Piquenique: Uma ótima opção para levar ao ar livre, a salada é prática de transportar e pode ser facilmente adaptada com os ingredientes disponíveis.
• Lanche da tarde: Uma alternativa saudável e saborosa para matar a fome entre as refeições, fornecendo energia e nutrientes essenciais.

Custo:

• Receita acessível: Utilizando ingredientes frescos e sazonais, a salada possui um custo baixo e pode ser facilmente adaptada ao seu orçamento.
• Opções para todos os bolsos: Substituições inteligentes, como trocar azeitonas pretas por verdes ou usar legumes da estação, podem reduzir ainda mais o custo da receita.

Tempo:

• Preparo rápido: Em apenas 30 minutos, você terá uma salada deliciosa e nutritiva pronta para saborear.
• Planejamento é a chave: Para otimizar o tempo, pique os legumes com antecedência e prepare o molho enquanto os legumes grelham.
• Refeição prática: Ideal para quem tem pouco tempo para cozinhar, a salada pode ser preparada na noite anterior e levada para o trabalho ou faculdade.

Dicas Úteis:

• Varie os legumes: Experimente diferentes tipos de legumes grelhados, como berinjela, abobrinha, pimentão vermelho, pimentão amarelo e cebola roxa.
• Cozinhe o ovo poché com cuidado: Para um ovo poché perfeito, use água fervente e vinagre branco para ajudar a firmar a clara.
• Tempere a gosto: Ajuste os temperos da salada de acordo com sua preferência. Experimente ervas frescas como manjericão, orégano ou tomilho para um toque ainda mais saboroso.
• Sirva imediatamente: Para aproveitar ao máximo a textura crocante dos legumes grelhados, sirva a salada imediatamente após o preparo.
• Conserve as sobras: Armazene as sobras da salada em um recipiente hermético na geladeira por até 2 dias.

Aproveite!

Origem da Receita

Esta versão reinventada da clássica Salada Niçoise foi inspirada pelo desejo de trazer uma refeição elegante e nutritiva para a mesa, mantendo o espírito da culinária francesa, mas adaptando-a para uma dieta vegetariana.

Ao combinar legumes frescos e grelhados com o toque sofisticado do ovo poché, criamos uma salada que é ao mesmo tempo substancial e leve, perfeita para qualquer ocasião.

A ideia veio de uma viagem à França, onde a simplicidade e a qualidade dos ingredientes eram sempre a prioridade.