Um clássico brasileiro em versão saudável, feita com batata-doce cremosa e cogumelos ricos em umami, substituindo a carne com maestria.
Leve, nutritivo e perfeito para refeições pós-treino ou jantar reconfortante.
Uma receita que une tradição, comida afetiva e saúde no mesmo prato.
📋 Ficha Técnica
| ⭐ Item | 📌 Informação |
|---|---|
| 👥 Rendimento | 4 porções |
| ⏱ Tempo total | 55 minutos |
| 🔥 Modo de preparo | Forno |
| 🎯 Dificuldade | Fácil |
| 🍽 Categoria | Prato principal saudável |
| 🥗 Estilo | Vegetariano / fit |
| 💪 Ideal para | Pós-treino, janta leve, refeições equilibradas |
🧺 Ingredientes
🍠 Para a camada de batata-doce
- 🍠 Batata-doce – 3 unidades médias
- 🫒 Azeite – 2 colheres de sopa
- 🥛 Leite vegetal (aveia, amêndoa, coco, etc.) – 1/4 xícara
- 🧂 Sal – a gosto
- ⚫ Pimenta-do-reino – a gosto
- 🌰 Noz-moscada – 1/2 colher de chá
🍄 Para o recheio de cogumelos
- 🍄 Cogumelos frescos (shitake, portobello ou champignon) – 500 g
- 🧅 Cebola – 1 grande picada
- 🧄 Alho – 2 dentes picados
- 🫒 Azeite – 1 colher de sopa
- 🥣 Molho shoyu (de baixo sódio) – 2 colheres de sopa
- 🌿 Salsinha fresca – 1/4 xícara picada
- 🌶 Páprica defumada – 1 colher de chá
- 🧂 Sal e pimenta – a gosto
🎀 Extras opcionais
- 🥥 Castanha-do-pará picada
- 🧀 Queijo vegano ralado por cima
🥣 Modo de Preparo
- 🍠 Cozinhe a batata-doce:
Corte em cubos e ferva por cerca de 15 minutos até amolecer. - 🥣 Prepare o purê:
Amasse ainda quente e misture azeite, leite vegetal, noz-moscada, sal e pimenta. - 🍳 Refogue o recheio:
Aqueça azeite, refogue cebola e alho até dourar. - 🍄 Adicione os cogumelos:
Cozinhe até liberarem água e ela evaporar. - 🌶 Tempere:
Junte shoyu, páprica, sal, pimenta e finalize com salsinha. - 🧱 Monte o escondidinho:
Travessa untada, metade do purê embaixo, cogumelos no meio, resto do purê por cima. - 🔥 Asse:
Forno a 180°C por 20 minutos até dourar levemente. - 🌿 Finalize:
Sirva quente com salsinha extra por cima.
📊 Tabela Nutricional (por porção)
| Nutriente | Quantidade |
|---|---|
| 🔋 Calorias | 220 kcal |
| 💪 Proteínas | 5 g |
| 🍞 Carboidratos | 38 g |
| 🧈 Gorduras | 7 g |
| 🌾 Fibras | Alta |
💡 Dicas
- 🌰 Um toque de castanha-do-pará deixa o recheio crocante.
- 🍠 Dá para trocar batata-doce por mandioquinha.
- 🔥 Se quiser mais cremoso, coloque um fio de creme vegetal no purê.
- 🍄 Use mix de cogumelos para sabor mais profundo.
- 🧀 Um pouco de queijo vegano por cima gratina lindamente.
⚠️ Erros Comuns
- ❌ Pular o processo de evaporar a água dos cogumelos – o prato fica aguado.
- ❌ Purê sem tempero – o sabor perde força.
- ❌ Assar pouco – o topo não cria casquinha.
- ❌ Usar leite normal se a intenção for manter vegano.
- ❌ Colocar cogumelos direto sem refogar – fica borrachudo.
🔁 Variações (5 versões)
- 🧀 Com queijo vegano gratinado por cima
- 🌽 Com milho e ervilha no recheio
- 🌶 Com toque picante usando pimenta caiena
- 🥥 Com leite de coco no purê para sabor tropical
- 🥦 Com brócolis refogado junto aos cogumelos
🧊 Armazenamento
| Onde guardar | Tempo |
|---|---|
| ❄️ Geladeira | 3 dias |
| 🥶 Freezer | Até 30 dias (sem assar) |
🍽 Acompanhamentos que combinam
- 🥗 Salada verde com tomate cereja
- 🍚 Arroz integral soltinho
- 🍋 Vinagrete de limão
- 🍷 Taça de vinho tinto leve
📚 História / Curiosidades
Uma receita que nasceu em um dia de chuva, quando uma avó decidiu transformar um prato tradicional com o que tinha na despensa.
O escondidinho ganhou vida em clima de risada, afeto e simplicidade – e descobriu-se que ingredientes da
natureza podiam gerar uma refeição tão rica quanto memorável.
Até hoje, esse prato celebra raízes, saúde e tradição à mesa.
